Allergies À La Farine De Sarrasin

Allergies À La Farine De Sarrasin

La farine de sarrasin est de couleur foncée et finement moulue. Il est couramment utilisé pour faire des pains, des crêpes et des gaufres, et comme un substitut pour les personnes allergiques au blé. Il contient une grande quantité de protéines, donc une allergie à la farine de sarrasin n'est pas rare. Si vous présentez une réaction allergique grave et des problèmes respiratoires, consultez immédiatement un médecin.

Bienfaits pour la santé du sarrasin

Le sarrasin est utilisé comme substitut du riz, de l'avoine, de l'orge et du seigle. C'est aussi une bonne alternative pour les personnes allergiques au blé. Le sarrasin appartient au groupe des mauvaises herbes Polygonaceae et constitue une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. Il contient huit acides aminés essentiels, y compris l'arginine, la lysine, la glycine, la méthionine et le tryptophane, ainsi que la rutine, un flavonoïde d'agrumes. Ce flavonoïde favorise la santé cardiovasculaire par sa capacité à dilater les vaisseaux sanguins, améliorant la circulation du sang oxygéné, réduire le cholestérol sanguin et à prévenir l'oxydation des LDL par les radicaux libres. La routine prévient la coagulation sanguine excessive et diminue la perméabilité des vaisseaux sanguins, et est donc utilisée pour traiter l'hypertension artérielle, les varices, les dommages causés par les rayonnements et la goutte.

RĂ©action allergique Ă  la farine de sarrasin

L'inhalation ou l'ingestion d'une petite quantité de farine de sarrasin peut provoquer une réaction allergique. La farine contient des allergènes très puissants qui déclenchent une réaction allergique par une réponse IgE. Les allergènes majeurs identifiés dans le sarrasin Fag comprennent e 1, Fag et 10 kD, 16kD et FAG, Fag et 19 kD et FAG et IT. Le système immunitaire reconnaît ces séquences d'acides aminés comme étrangères et dangereuses, et initie la production d'anticorps IgE. Proinflammatoires cellules immunitaires, principalement les mastocytes et les basophiles, perpétuent la réponse immunitaire par la libération d'histamine et d'autres médiateurs immunitaires. La libération d'histamine dans la circulation sanguine entraîne des signes et des symptômes associés à une réaction allergique.

Les symptômes de réaction allergique à sarrasin

ingérer ou inhaler la farine de sarrasin peut conduire à de graves réactions allergiques chez les personnes sensibles. L'ingestion de cette farine et la libération subséquente d'histamine provoquent des démangeaisons, des gonflements et des rougeurs de la bouche, des lèvres et du visage. L'inflammation de la gorge et des voies respiratoires peut être causée par l'ingestion ou l'inhalation de farine de sarrasin. La libération d'histamine dans le sang se dilate et augmente la perméabilité des capillaires, permettant aux fluides et aux toxines de s'infiltrer à travers la couche supérieure de la peau.Rougeur, gonflement et démangeaisons sont généralement observés. Urticaire avec inflammation dans les couches profondes de la peau sont également fréquents. Les symptômes gastro-intestinaux qui comprennent des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée se produisent également. L'inhalation de la farine de sarrasin peut provoquer une rhinite allergique, des larmoiements et des démangeaisons oculaires, une conjonctivite, une congestion nasale, une respiration sifflante, une oppression thoracique et une difficulté à respirer. Des étourdissements, l'incapacité de parler, l'asthme et des difficultés respiratoires sont fréquemment observés chez les personnes exposées à la farine de sarrasin. Dans les cas graves, un individu peut éprouver une réaction allergique potentiellement mortelle connue sous le nom d'anaphylaxie. Si vous ressentez des vertiges, des vertiges, une inflammation de la gorge ou des voies respiratoires, consultez immédiatement un médecin.

Considérations

La farine de sarrasin étant un allergène puissant, la seule façon d'éviter une réaction allergique est d'éviter complètement le sarrasin et la farine. Les allergènes présents dans la farine de sarrasin sont stables à la chaleur, de sorte que la cuisson ou la cuisson de la farine ne réduit pas le risque de réaction allergique. Les personnes allergiques au sarrasin peuvent manger du blé, de l'avoine, du seigle et de l'orge en toute sécurité. Avant d'acheter du pain ou des produits de boulangerie, lisez l'étiquette et la liste des ingrédients, et assurez-vous que la farine a été moulue séparément du sarrasin. Si vous avez une légère réaction allergique, les corticostéroïdes et les antihistaminiques en vente libre peuvent aider à soulager les démangeaisons, les rougeurs et les gonflements. Consulter un médecin immédiatement si vous avez une réaction allergique grave.

Tutoriel Vidéo: pain sans gluten à la farine de sarrasin.

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