Les Haricots Frits Sont-Ils Bons Pour L'Arthrite?

Les Haricots Frits Sont-Ils Bons Pour L'Arthrite?

Les haricots ou les légumineuses sont une source saine de protéines et de fibres et peuvent facilement faire partie d'un bien équilibré, en particulier pour végétariens et végétaliens. Dans certains cas, cependant, la méthode de préparation peut affecter considérablement sa valeur nutritionnelle.

Les haricots frits, qui sont très populaires dans la cuisine mexicaine, sont préparés en faisant d'abord cuire les haricots pinto et en les battant ensuite en pâte. La plupart des gens les achètent dans des boîtes ou les mangent dans des restaurants sans savoir qu'ils sont pleins d'additifs qui les rendent moins sains que les haricots ordinaires.

Note de la rédaction: Cet article a fait l'objet d'un examen médical par George Krucik, MD.

Pour les personnes atteintes d'arthrite, le sodium peut aggraver les douleurs articulaires parce que les niveaux élevés de sel cause de votre corps à retenir l'eau, ce qui peut conduire à un œdème et le poids retenu « l'eau ».

Teneur élevée en sodium

Une boîte de haricots frits typique contient plus de 1 800 mg de sodium ou de sel. Les Dietary Guidelines for Americans (2010) précisent que l'apport en sodium ne doit pas dépasser 2 300 mg par jour. Pour les Afro-Américains, les personnes de plus de 50 ans et les personnes souffrant d'hypertension, de diabète ou de maladie rénale, la recommandation est inférieure à 1 500 mg par jour.

Bien qu'il soit peu probable que vous allez manger ensemble boîte de haricots frits dans un aliment, la taille des portions est difficile à contrôler, en particulier dans le restaurant des environnements, et plus probablement manger plus que vous pensez. Pour les personnes atteintes d'arthrite, le sodium peut aggraver les douleurs articulaires en raison des niveaux élevés de sel cause de votre corps à retenir l'eau, ce qui peut entraîner un oedème et conservé le poids de « l'eau ».

Haute teneur en graisses

En général, les haricots frits sont préparés avec de la graisse de lard ou de bacon. Une recette classique pour les haricots frits nécessite une tasse de haricots pinto et ½ tasse de saindoux, qui est essentiellement de la graisse saturée pure. Les Directives diététiques pour les Américains précisent que la consommation de graisses saturées devrait être limitée à moins de 10% du total des calories consommées par jour. Bien qu'il existe une grande variété de haricots frits en conserve à faible teneur en matières grasses ou faibles en gras, les restaurants sont susceptibles de se préparer eux-mêmes et d'être riches en graisses saturées.

La Fondation de l'arthrite souligne le rôle du gras dans le développement et l'aggravation de l'arthrite, car il entraîne une prise de poids qui exerce une pression excessive sur les articulations. Contrairement aux glucides et aux protéines qui contiennent quatre calories par gramme de graisse, la graisse contient neuf calories par gramme, donc manger plus de graisse signifie manger plus de calories. Le surpoids est un facteur de risque important pour le développement de l'arthrite et la limitation de l'apport calorique est la clé du maintien d'un poids corporel sain.

Passez en revue les étiquettes nutritionnelles lorsque vous achetez des haricots frits. Il existe des variétés à faible teneur en sodium et sans matières grasses, qui sont beaucoup plus saines que les haricots frits traditionnels. Comme toujours, gardez un œil sur la taille des portions, en particulier dans les restaurants, car les ingrédients et les calories cachées peuvent avoir un impact important sur votre santé.

Fatima Khan est candidate à l'EM à Clinical Nutrition & Dietetics à NYU.

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