Devenez Végétalien: Est-Ce Une Alternative Saine Pour Vous?


Devenez Végétalien: Est-Ce Une Alternative Saine Pour Vous?

Si vous envisagez de changer la viande et le fromage de votre alimentation pour les hamburgers végétariens et le brocoli, vous n'êtes pas seul du tout. Près de 23 millions d'Américains consomment des régimes à tendance végétarienne, selon une étude menée par Vegetarian Research Group en 2012 et plus de 7 millions peuvent être appelés végétariens. Un million d'autres sont allés plus loin et sont devenus végétaliens, ce qui signifie qu'ils rejettent tous les aliments (et les produits pour la maison) dérivés des animaux.

Le mode de vie végétalien me attire par le triple avantage offert: il est bon pour ma santé, la promotion de la compassion pour les animaux et ne signifie pas si grand pour les ressources précieuses de notre fardeau de la planète comme un régime alimentaire à base de viande.

Dina Aronson, nutritionniste de Montclair, New Jersey et végétalienne.

Inspiration végétalien

Contrairement végétariens consomment normalement des produits dérivés d'animaux tels que le lait de vache, les œufs ou le miel et utilisent également des objets d'origine animale tels que le cuir, la cire d'abeille et certains produits d'entretien ménager, Les végétaliens n'utilisent aucun de ces produits. Restant? Les plantes.

« Le mode de vie végétalien me attire par le triple avantage offert », dit Dina Aronson, une diététiste à Montclair, New Jersey et végétalien depuis longtemps. « Il est bon pour ma santé, la promotion de la compassion pour animaux et ne signifie pas un tel fardeau pour les ressources précieuses de notre planète comme un régime de viande. "

Ce « triple avantage » mentionné par Aronson, co-auteur de « minéraux des aliments végétaux: stratégies pour maximiser la nutrition » comprend les principaux facteurs de motivation derrière le régime fondé sur les plantes: objection à l'abattage et la consommation des animaux basés sur la croyance que de telles pratiques ne sont pas nécessaires pour la survie de l'homme et désapprouvent le traitement des animaux élevés de manière intensive, qui sont normalement enfermés dans de petits espaces sales.

Vous êtes également susceptible de vouloir laisser une empreinte écologique moindre. Une étude menée par l'Université de Chicago en 2006 a montré qu'un régime chargé de produits d'origine animale génère 1. 5 plus tonnes de dioxyde de carbone par personne et par an générant un régime végétalien, qui utilise aussi moins d'eau et la production des terres de nourriture d'origine animale.

Plus de plantes, plus de santé

Les avantages possibles du véganisme sont vastes. Une étude publiée par l'Académie de la nutrition et de diététique en 2009 les régimes liés à base de plantes avec une pression artérielle et le taux de cholestérol plus faible, plus faible risque de diabète de type 2, le corps de masse maigre (par rapport aux régimes contenant des produits d'origine animale) et risque global inférieur de souffrir du cancer et des maladies chroniques.

« Seul un régime a réussi à renverser la maladie de coeur, pour ouvrir les artères sans médicaments et la chirurgie », explique le Dr Michael Greger, spécialiste en nutrition clinique à Gaithersburg, Maryland. Professionnel « Seuls les régimes végétaliens ont montré être en mesure d'inverser le principal tueur d'hommes et de femmes aux États-Unis. "

Un régime végétalien sain fournit beaucoup de vitamines, de minéraux, d'antioxydants qui aident à combattre la maladie et de la fibre, un hydrate de carbone indigestes qui favorise la satiété, le contrôle glycémique, le bien-être digestif et la santé du cœur. Une tasse de haricots cuits ou de lentilles fournit environ 15 à 16 grammes de fibres, ce qui correspond à la moitié des besoins quotidiens recommandés de 25 à 38 grammes. Au contraire, un sandwich de poitrine de poulet grillée sur un pain fait avec de la farine raffinée fournit moins d'un gramme de fibres.

La plupart des plantes sont également naturellement exemptes de cholestérol et manquent pratiquement de graisses saturées qui pourraient obstruer les artères. Les haricots et les lentilles, par exemple, sont riches en protéines et n'ont pas de graisses saturées ou de cholestérol, ce qui en fait des aliments de base idéaux pour le régime végétalien, selon Greger.

Ne dépasse pas les risques

Comme tout mode de vie, un régime végétalien mal planifié peut manquer de nutriments importants. Consommer principalement du riz, des légumes mélangés et de la crème glacée végétalienne, par exemple, ne fournit pas la teneur élevée en protéines des légumineuses et le calcium disponible dans les légumes à feuilles vertes, comme le chou frisé.

« Un régime végétalien sain est principalement basée sur les légumes, les fruits, les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers », dit Aronson. « Les aliments comme les barres énergétiques végétalien, saucisses de soja et la crème glacée coco végétalien ont leur place, mais comme dans n'importe quel régime, les repas pour des occasions spéciales devraient être consommés avec modération. "

Les légumes, les fruits et les grains entiers sont relativement peu caloriques et produisent en même temps de la satiété. Les régimes végétaliens mal conçus, par conséquent, pourraient être faibles en calories et en nutriments, en particulier si vous consommez 100% des aliments crus, dit Aronson.

Un manque de calories et de nutriments peut entraîner des complications telles que de la fatigue, des maux de tête, de la confusion et un métabolisme lent. Si vous avez des difficultés à obtenir les nutriments nécessaires à partir des aliments (qui sont la meilleure source de nutriments, selon la Clinique Mayo), consultez votre médecin ou votre nutritionniste au sujet de la possibilité d'avoir besoin de compléments alimentaires. <

"Un autre défi qui se pose est lorsque les gens oublient que les aliments végétaux doivent être goûtés, acceptés et expérimentés", dit Aronson. "Un régime végétalien est une joie, pas une punition, et devrait inclure Plats délicieux et savoureux L'idée qu'un régime végétalien se compose d'un tas de légumes vapeur cuits à la vapeur accompagnés de légumineuses bouillies et de riz brun est tout simplement faux. "

Une transition saine

Six superaliments végétaliens

Bien que la variété et l'équilibre soient les piliers d'une saine alimentation, mettre l'accent sur les éléments nutritifs peut grandement vous aider à combler vos besoins en matière de bien-être.

  1. Légumes avec des feuilles vert foncé. Cuits et crus, les légumes verts sont pleins de bons nutriments pour les os, comme le calcium, le magnésium, le potassium et la vitamine K. "Étonnamment, consommés en grandes quantités fournissent également des quantités faibles mais importantes de protéines et d'acides gras oméga. -3 ", explique la nutritionniste Dina Aronson de Montclair, New Jersey." Ils ont aussi de grandes quantités de fibres et d'antioxydants. "

  2. Légumineuses. Les haricots, les lentilles et les pois sont des plantes qui proviennent d'une gousse et sont d'une classe unique caractérisée par leur teneur élevée en protéines, fibres et antioxydants. Dr. Michael Greger, un médecin de Gaithersburg, Maryland, appelle les légumineuses "les superstars protéiques du règne végétal".

  3. Baies. Les sources les plus riches de fibres parmi les fruits, les baies (comme la plupart des produits agricoles colorés) fournissent des antioxydants qui stimulent le système immunitaire. La plupart des Américains ne respectent pas les exigences quotidiennes en matière de fruits, soit un minimum de 2 tasses, selon les Directives diététiques pour les Américains de 2010.

  4. Noix et graines. Les sources importantes de graisses et d'antioxydants sains, tels que la vitamine E, les noix et les graines contiennent également des protéines, des fibres et des glucides. Aronson recommande de mettre l'accent sur les variétés riches en acides gras oméga-3, tels que les graines de lin et de chia et les noix. Les acides gras oméga-3 peuvent réduire l'inflammation et favoriser la fonction cérébrale et la santé cardiaque.

  5. Poivrons, carottes et tomates. Ces aliments sont aussi nutritifs que colorés, selon Greger. La consommation régulière de fruits et de légumes de différentes couleurs permet d'obtenir un large éventail de nutriments, puisque chacun apporte sa propre combinaison.

  6. Quinoa. La graine produite par le quinoa est une source importante de protéines et est également riche en fibres. Il fournit également tous les acides aminés essentiels (les blocs de tissu maigre qui soutiennent la fonction cérébrale) et améliore la glycémie et aide à contrôler l'appétit.

Tutoriel Vidéo: Question Nutrition - Manger végétarien et équilibré.

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