Les Athlètes Peuvent-Ils Améliorer Leur Performance Avec Des Aliments Crus?

Les Athlètes Peuvent-Ils Améliorer Leur Performance Avec Des Aliments Crus?

Les Patriots du Super Bowl de la Nouvelle-Angleterre s'attendent à se reposer sur le bras droit de Tom Brady. Et le bras de Tom Brady repose sur un corps qui aura 36 ans au début de la saison 2013 de la NFL. Le quart-arrière a atteint cet âge où les joueurs sont obligés d'invoquer le mantra «meilleur football par la chimie» (c.-à-d., Les analgésiques et les analgésiques) de «North Dallas 40». Pour Brady, le meilleur football inclut de manger un régime qui inclut plus d'aliments crus.

Brady passe son temps hors saison en Californie, où il embauche un chef qui prépare des aliments crus. Le chef a été recommandé par Matthew Kenney, un chef, auteur et restaurateur, expert en aliments crus.

Une alimentation crue peut-elle améliorer la performance sportive?

Kenney jure que c'est possible. Brady pense évidemment la même chose. Et la base des Yankees de New York, Mark Teixeira, la star du tennis Venus Williams et les Lakers de Los Angeles sont des croyants, du moins dans une certaine mesure. Les athlètes d'élite ont toujours incorporé des aliments crus dans leur alimentation, mais pour beaucoup, c'est un choix conscient, voire une stratégie.

Le "régime"

Le régime des aliments crus consiste à consommer des aliments à base de plantes dans leur forme pure, en préservant toutes les enzymes, les nutriments et les minéraux. Ces repas sont principalement composés de fruits, légumes, noix et fromages qui ne sont pas chauffés à plus de 115 degrés.

Comme beaucoup de défenseurs des aliments crus, Kenney préconise un régime qui combine des aliments crus et non crus. Certains athlètes qui mangent des aliments crus 100% du temps ne jurent que par leur régime alimentaire. Mais la plupart des athlètes ajoutent des aliments crus tout en éliminant certains produits quotidiens cuits et les aliments transformés de leur régime alimentaire. Ils peuvent encore manger un steak le samedi soir, mais le dimanche matin, ils choisissent déjà des fruits, des légumes, des noix, des jus et des «super aliments».

Les avantages de Raw

Le Dr Cate Shanahan, consultant en nutrition pour les Lakers de Los Angeles, exerce à Napa, en Californie. Elle voit tous les humains comme des athlètes. Oui, vous, moi et Kobe Bryant, nous sommes tous pareils. Les humains sont en partie carnivores, dit-il, ce qui signifie que nous sommes conçus pour chasser et courir afin de survivre.

Shanahan a déclaré que les aliments crus profitent aux athlètes de plusieurs façons, et que les antioxydants ajoutent à ces avantages encore plus.

"Beaucoup d'athlètes ont toutes sortes d'inflammations dans leurs muscles pendant l'oxydation", a déclaré Shanahan, "cette inflammation a la capacité de causer des dommages si elle devient incontrôlable." L'un des médiateurs des dommages est les radicaux libres. Le travail des antioxydants est de capturer ces radicaux libres, qui rebondissent autour de nos tissus et nous endommagent. "

Lorsque les antioxydants ne sont pas présents, les radicaux libres peuvent frapper les tissus et les affaiblir, causant de la douleur et de l'inflammation et empêchant le développement musculaire.

Une alimentation riche en aliments crus, en particulier les légumes et les herbes épicées, est riche en antioxydants.

Venez Kobe

Shanahan travaille avec des équipes de l'entraîneur Gary Vitti, entraîneur de la force et le conditionnement Tim DiFrancesco et équipe avec le chef Sandra Padilla pour faire en sorte que les Lakers ont une alimentation saine tout à la maison et la campagne. Ils s'assurent tous que l'équipe ne mange pas les mauvais aliments tout en s'assurant qu'ils mangent les bons. Vitti et DiFrancesco ont un dicton: "vous ne pouvez pas sortir et entraîner une mauvaise alimentation".

« Nous voulons éviter que les chefs empoisonnés par inadvertance », a déclaré Shanahan. « Ils le font par inadvertance en raison d'huiles traitées trouvées dans les friteuses et les casseroles, ce qui les rend toxiques et contiennent des gras trans et d'autres types de graisses qui favorisent la formation de radicaux libres ".

"Si vous pouviez secouer un compteur Geiger, en montrant, que ce soit de la nourriture qui est bonne ou mauvaise à propos de quelque chose comme des chips ou des crevettes frites, cela sortirait de son échelle", a déclaré Shanahan.

Les membres de l'équipe Lakers régime est autorisée si elle est chargée avec des aliments crus comme les animaux de pâturage, aliments fermentés et, germée produits exempts de nitrates et des animaux de pâturage de matières grasses comme le beurre, la crème et les fromages, y compris fromage cottage La chair sans os ou peau est dehors. La viande sur l'os, les graisses naturelles de ses côtes et les viandes cuites sont à l'intérieur. Le régime de Shanahan est similaire à bien des égards au régime paléo, mais il accorde plus d'attention à certains détails tels que les huiles de cuisson.

"Voir 'Game of Thrones'?" Shanahan a demandé, « imaginez ce qu'ils mangent. Il cuisinait os ou de peau de poulet. Entier, rôti, mijotés, ils mangent le poulet entier à la broche. Que vous pouvez imaginer en sortant d'un château médiéval animaux ».

De l'autre côté du cru

Il y a des risques associés aux aliments crus, certains évidents et d'autres cachés.

Le danger des infections pathogènes, en particulier E. coli, augmente avec la viande crue et la consommation quotidienne d'aliments crus. Si vous faites un régime complètement cru et voulez inclure des viandes et des produits laitiers, faites votre recherche sur la manipulation et la préparation sûre de la nourriture.

Il est bien connu que les fruits et légumes soigneusement pétrole brut ont une teneur plus élevée en vitamines et minéraux, mais le professeur à l'Université de l'État du Colorado, Loren Cordain (fondateur du régime paléo) mentionne que la différence entre les aliments cuits et Non cuit n'est pas toujours dramatique, et parfois il n'y a pas de différence du tout.

En fait, la cuisson augmente la valeur nutritive de certains aliments.Le chauffage des tomates diminue leur teneur en vitamine C, mais il rend également le lycopène (un composé anticancéreux présent dans les tomates) plus absorbable.

Cordain note que les aliments non cuits peuvent limiter le régime alimentaire, car de nombreux grains, légumineuses, haricots et tubercules sont non comestibles à l'état brut. Faire cuire des aliments avant de les manger n'est pas un concept moderne. Selon la plupart des preuves archéologiques, les humains ont cuisiné au feu pendant au moins 400 000 ans.

Mais, et si tu n'es pas un Laker?

16 aliments crus pour les athlètes

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