Est-Ce Que Le Plateau Que Vous Utilisez Pour Cuire Les Cookies Affecte Son Apparence Et Son Go√Ľt?

Est-Ce Que Le Plateau Que Vous Utilisez Pour Cuire Les Cookies Affecte Son Apparence Et Son Go√Ľt?

Selon les experts de Better Homes and Gardens, les biscuits de cuisson Les choix peuvent aider à bien cuisiner ou casser vos cookies. En plus de remplacer les plateaux vieux ou déformés, faites attention à la matière dont ils sont faits. En particulier, les biscuits à faible teneur en matières grasses et sans matières grasses tels que les meringues sont très délicats et susceptibles d'être accidentés s'ils sont cuits dans certains types de plateaux.

Plateaux en aluminium

Selon Lauren Chattman, auteur de "The Baking Answer Book", les plateaux en aluminium de haute r√©sistance √† la cuisson sont les meilleurs pour pr√©parer n'importe quel type de biscuit. Le mat√©riau r√©fl√©chissant permet de les cuire uniform√©ment sans br√Ľler au fond. C'est parce que l'aluminium √©pais conduit la chaleur mieux que la plupart des autres types de m√©taux. Si vous utilisez ces plateaux, placez des feuilles de papier parchemin ou une plaque de cuisson en silicone pour emp√™cher les biscuits de coller.

Plateaux à coussin d'air

Les plateaux de cuisson avec isolation et coussins d'air rendent g√©n√©ralement les biscuits l√©gers et lisses, br√Ľlent rarement et ne n√©cessitent pas de papier parchemin ou de tampon en silicone pour emp√™cher les cookies de coller. Cependant, Carole Bloom, auteur du livre ¬ęCookies for Dummies¬Ľ, note que les biscuits cuits dans des plateaux de cuisson avec isolation et coussin d'air sont souvent p√Ęteux au centre et peuvent prendre plus de temps √† cuisiner compl√®tement. Ces plateaux ne sont pas adapt√©s pour les biscuits qui doivent √™tre croustillants sur le fond, et vous devriez vous attendre √† prolonger le temps de cuisson par au moins quelques minutes si vous les utilisez.

plaques à biscuits sombres

cuisson fonc√© g√©n√©ralement bas bruni plateaux de biscuits trop vite, ce qui rend le fond reste noir et avec des bords trop nets. C'est parce que la couleur sombre des plateaux absorbe la chaleur du four, de sorte qu'ils chauffent plus que leurs homologues en aluminium. "Le Baker's Dozen Cookbook" recommande de ne pas utiliser ce type de plateaux. Toutefois, si vous √™tes les seuls disponibles, abaisser la temp√©rature du four de 25 degr√©s Fahrenheit et supervise des biscuits pour √©viter de br√Ľler.

plateaux antiadhésifs

Les plaques de cuisson anti-adh√©sive ne doivent pas √™tre lubrifi√©es ou portent un rev√™tement, ce qui les rend plus appropri√© pour d'autres types de plateaux. Cependant, ils peuvent √™tre un mauvais choix pour les cookies qui devraient √™tre minces et croquants. Ces plateaux ne permettent pas √† la p√Ęte de se r√©pandre autant que dans les plateaux de cuisson graiss√©s ou auxquels un papier de cuisson doit √™tre plac√©, g√©n√©rant un biscuit plus rond semblable √† un g√Ęteau.

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