Le Manioc Comme Une Alimentation Alternative Pour Les Diabétiques

Le Manioc Comme Une Alimentation Alternative Pour Les Diabétiques

Manioc est cultivé comme une culture vivrière dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine. Les racines d'amidon de cette plante sont utilisées pour fabriquer du tapioca et de nombreux autres aliments. Si le manioc n'est pas bien préparé, il contient des composés toxiques qui peuvent augmenter votre risque de développer un diabète. Cependant, le manioc peut être une option plus saine pour les diabétiques que certains autres amidons en raison de son index glycémique relativement faible.

Nutrition

La partie comestible de la plante de manioc est un tubercule amylacé ayant les mêmes propriétés nutritionnelles d'autres cultures de racines telles que la pomme de terre, taro et l'igname. Une once (28,3 grammes) de manioc contient presque 11 g de glucides, mais moins de 1 g chacun de protéines et de matières grasses. La portion fournit 10 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C. C'est une source médiocre de la plupart des autres vitamines et minéraux.

Diabète

Dans un article publié en 1994 pour la revue "Acta Horticulturae", AO Akanji affirme que le manioc est soupçonné de causer le diabète. Cependant, plusieurs études ont montré une faible incidence du diabète chez les Africains qui en mangent régulièrement. Dans une étude publiée dans le numéro de Décembre 2006 « Pharmacologie fondamentale et clinique », aucun des sujets avaient le diabète 1. 381, bien que le manioc représente un total de 84 pour cent de votre apport calorique. Une deuxième étude, publiée en octobre 1992 par "Diabetes Care", a noté que les Tanzaniens qui mangeaient régulièrement du manioc avaient une incidence plus faible de diabète que ceux qui en mangeaient rarement.

Toxicité

Le manioc peut être nocif s'il n'est pas correctement préparé pour éliminer un composé toxique appelé cyanure d'hydrogène. Selon AO Akanji, certains chercheurs pensent que le cyanure de manioc pourrait causer le diabète, ou qu'il pourrait aggraver la santé des personnes déjà atteintes de diabète. Vous pouvez minimiser le risque de toxicité en choisissant une variété de manioc au goût sucré. Les niveaux de cyanure peuvent également être considérablement réduits grâce à d'autres techniques de traitement par immersion.

Indice glycémique

L'indice glycémique est un système d'évaluation qui peut aider les diabétiques à prédire comment les différents aliments affectent leur glycémie. Le manioc a un index glycémique bas de 46, ce qui signifie qu'il est moins susceptible de provoquer une augmentation rapide des niveaux de glucose dans le sang par rapport à certains aliments. Si vous êtes diabétique, le manioc pourrait être une option plus saine que les pommes de terre blanches, qui ont un indice glycémique élevé de 85, selon DietAndFitnessToday.

Recommandations

Les amidons sont des produits céréaliers, y compris le pain, les céréales et les pâtes, ainsi que les légumes féculents comme le manioc. Parce que les glucides augmentent la glycémie, vous devez contrôler votre consommation d'amidon si vous êtes diabétique. Cependant, il n'est pas nécessaire d'éliminer les amidons, tant que vous mangez une alimentation équilibrée. Si le manioc est correctement préparé pour éliminer les composés toxiques, il constitue une alternative acceptable aux pommes de terre blanches et autres amidons.

Tutoriel Vidéo: Diabète et alimentation: pains et féculents.

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