Aliments Fabriqués Avec De L'Huile Partiellement Hydrogénée

Aliments Fabriqués Avec De L'Huile Partiellement Hydrogénée

Éviter les aliments à base d'huile végétale partiellement hydrogénée est devenu le point de mire de nombreux consommateurs. L'huile végétale partiellement hydrogénée crée des gras trans, une substance connue pour augmenter le risque de maladie cardiaque. Bien que les huiles végétales une fois partiellement hydrogénées aient été considérées comme une alternative plus saine aux graisses saturées, les fabricants d'aliments commencent maintenant à cesser ces graisses malsaines. Cependant, ils peuvent encore être trouvés dans une variété d'aliments transformés.

Les aliments frits

Le processus d'hydrogénation a été développé au début des années 1900, et l'un des premiers produits de consommation qui a été utilisé shortening la graisse. À la fin des années 1950, l'American Heart Association a d'abord recommandé de réduire la consommation de graisses, en particulier les graisses saturées. En conséquence, près de 30 ans plus tard, dans les années 80, de nombreux établissements de restauration rapide ont commencé à passer de graisses saturées à des huiles végétales partiellement hydrogénées pour la friture. À cette époque, les huiles végétales partiellement hydrogénées étaient considérées comme une alternative plus saine au saindoux animal, qui contient de grandes quantités de graisses saturées. En conséquence, de nombreux restaurants de restauration rapide continuent aujourd'hui d'utiliser des gras trans pour faire frire des aliments comme les frites et les beignets.

Aliments transformés et emballés

Les gras trans présentent un certain nombre d'avantages techniques, en particulier pour les aliments transformés et emballés. L'un des avantages les plus notables des huiles partiellement hydrogénées est leur capacité à agir comme conservateur. Cela permet aux fabricants de conserver les aliments plus longtemps avant qu'ils ne soient vendus. De plus, les gras trans ajoutent de la texture et de la saveur aux aliments, ce qui les rend plus attrayants pour les consommateurs. Bien que l'huile végétale partiellement hydrogénée puisse être présente dans presque tous les aliments transformés ou emballés, elle est couramment utilisée dans certains types d'aliments.

Les plus grands criminels

Les Centers for Disease Control and Prevention (Centres pour le contrôle et la prévention des maladies) indiquent que les Américains consomment en moyenne 1, 3 grammes de gras trans artificiels par jour, étant les plus gros contributeurs fritures, pizzas surgelées, gâteaux, biscuits, margarine et tartinades, tartelettes, succédanés prêts à l'emploi au bitume et succédanés de crème de café.L'American Heart Association note que les brioches, les biscuits et les craquelins sont également faits spécialement pour être faits avec des huiles partiellement hydrogénées. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), les collations alimentaires telles que les pop-corn micro-ondes et les produits de boulangerie-pâtisserie contiennent généralement des graisses trans.

Éviter les huiles partiellement hydrogénées

En novembre 2013, la FDA a décidé d'interdire l'utilisation des graisses trans dans les aliments en raison de ses effets néfastes sur la santé. Mais il y aura une période de temps avant que les graisses malsaines soient complètement abandonnées du système alimentaire. Pendant ce temps, les consommateurs peuvent lire les étiquettes avec des informations nutritionnelles et sélectionner des produits avec zéro gramme de gras trans. De plus, c'est une bonne idée de vérifier les ingrédients énumérés puisque «0 gramme de gras trans» pourrait être publié par les fabricants si le produit contient moins de 0,5 gramme de gras trans par portion. Évitez tous les produits qui utilisent des mots comme «partiellement hydrogénés».

Aliments Fabriqués Avec De L'Huile Partiellement Hydrogénée

FAQ - 💬

❓ Quels sont les huiles hydrogénées ?

👉 Définition de l'huile hydrogénée Le terme « huile hydrogénée » désigne une huile végétale transformée par une opération d'hydrogénation catalytique. C'est un procédé qui consiste à ajouter 2 atomes d'hydrogène à la formule chimique des huiles végétales contenant des graisses polyinsaturées.

❓ C'est quoi les graisses hydrogénées ?

👉 L'huile végétale hydrogénée est une huile qui a subi un traitement consistant à lui ajouter de l'hydrogène. Ce procédé permet d'améliorer les textures des aliments ou encore leur conservation. Mais l'hydrogénation favorise aussi la formation de graisses trans, lesquelles sont néfastes pour la santé cardiovasculaire.

❓ C'est quoi la margarine végétale hydrogénée ?

👉 L'hydrogénation est un procédé chimique qui permet de solidifier les huiles, en rajoutant de l'hydrogène. Ce qui a pour conséquence de transformer les acides gras insaturés en acides gras saturés.

❓ Quelles sont les huiles non hydrogénées ?

👉 On les retrouve dans les huiles de carthame, de tournesol et de maïs, les margarines non hydrogénées, et les noix, telles que les amandes, les pacanes, les noix du Brésil et les graines de tournesol.

❓ Est-ce que l'huile de colza est hydrogénée ?

👉 1 / 9 L'huile hydrogénée L'huile de colza ou l'huile de soja sont par exemple des huiles instables, qui sont sensibles à la lumière et à la chaleur, contrairement à l'huile de palme. L'hydrogénation permet alors de conserver l'huile et de la mantenir stable.

❓ Comment savoir si une huile est hydrogénée ?

👉 Lorsqu'une huile est totalement hydrogénée, elle n'a plus de double liaisons, elle est dure et friable à température normale, ce qui la rend peu utilisable. Lorsque le processus est interrompu à un stade intermédiaire, l'huile est partiellement hydrogénée.

❓ Quelles sont les margarines hydrogénées ?

👉 Les meilleures margarines santé

Goût (de 1 à 4)Acides gras mono-insaturés (g/100g)
Primevère double effet cuisson (Cema)-32
Primevère double effet tartine (Cema)114,5
Fruit d'or oméga-3 Tartine Cuisson (Unilever)222
Fruit d'or cuisson et tartine (Unilever)221
•17 Feb 2017

❓ Quels sont les margarine non hydrogénée ?

👉 Les margarines molles non-hydrogénées : ne contiennent pas de gras trans et sont une source d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, bénéfiques pour la santé du coeur. En effet, ces gras réduisent le mauvais cholestérol. Les margarines molles peuvent aussi contenir des phytostérols et des acides gras oméga-3.

❓ Quel est le beurre le plus sain ?

👉 Optez pour du beurre cru, qui est issu d'une crème qui n'a pas été pasteurisée. Plus riche en goût, il est cependant plus fragile et se conserve maximum 3 semaines. Privilégiez le beurre biologique, qui provient d'un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d'antibiotiques.

❓ Quel est le meilleur beurre pour le cholestérol ?

👉 Pour les personnes souhaitant utiliser une matière grasse à tartiner tout en prenant soin de leur taux de cholestérol, la margarine peut être consommée." Certaines margarines sont également enrichies en phytostérols : des lipides végétaux reconnus pour favoriser la régulation du mauvais cholestérol (LDL).

❓ Qu'est-ce que ça veut dire hydrogénée ?

👉 Adjectif. (Chimie) Combiné avec de l'hydrogène. Qui contient de l'hydrogène.

❓ Pourquoi utiliser des huiles végétales hydrogénées?

👉 Les huiles végétales hydrogénées sont également utilisées dans de nombreux produits de boulangerie pour améliorer le goût et la texture (2). De plus, ces huiles sont plus stables et résistantes à l’oxydation, qui est la décomposition des graisses lorsqu’elles sont exposées à la chaleur.

❓ Est-ce que les aliments sont hydrogénés ?

👉 Ce ne sont pas les aliments qui sont hydrogénés mais les acides gras insaturés, qui deviennent insaturés TRANS (le contraire de CIS la forme naturelle) (graisse partiellement hydrogénée) ou saturés (totalement hydrogénée) J'ai même pas lu la suite... Article indigne de Hitek...

❓ Qu'est-ce que l'huile végétale hydrogénée?

👉 L’huile végétale hydrogénée est fabriquée à partir d’huiles comestibles extraites de plantes, telles que les olives, le tournesol et le soja. Comme ces huiles sont généralement liquides à la température ambiante, de nombreuses entreprises utilisent l’hydrogénation pour obtenir une consistance plus solide et étalable.

❓ Pourquoi les huiles végétales hydrogénées nuisent-elles au contrôle de la glycémie?

👉 Certaines recherches suggèrent que les huiles végétales hydrogénées nuisent au contrôle de la glycémie. Une étude de 16 ans portant sur près de 85 000 femmes a révélé que celles qui consommaient la plus grande quantité d’acides gras trans, un sous-produit de l’hydrogénation, présentaient un risque nettement plus élevé de diabète de type 2 (5).

Tutoriel Vidéo: Effets néfastes de l.

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