Fruits Contenant De L'Acide Salicylique

Fruits Contenant De L'Acide Salicylique

L'acide salicylique est une substance dans les aliments qui sont également la forme de base de l'aspirine ou de l'acide acétylsalicylique. On croit que cette substance joue un rôle dans la diminution de l'inflammation et réduit éventuellement le risque de souffrir de certains types de cancer. Une étude de 2001 publiée dans "Journal Epidemiology" a révélé que les patients qui utilisaient des médicaments anti-inflammatoires tels que l'aspirine réduisaient leur risque de souffrir d'un cancer colorectal. Les chercheurs affirment que la consommation d'une alimentation saine avec beaucoup d'acide salicylique fournit également des avantages cardiovasculaires. Les fruits sont une délicieuse source d'acide salicylique, mais s'ils font souvent partie des régimes quotidiens, ils ne devraient pas remplacer les médicaments que vous devez consommer. Si vous voulez chercher des alternatives, consultez d'abord votre médecin. Gardez également à l'esprit que si vous êtes allergique à l'aspirine, votre corps peut réagir à la teneur en acide salicylique des fruits si vous en consommez trop.

framboise

framboises et mûres, collectivement appelées ou ronce mûres contiennent des quantités abondantes d'acide salicylique. Les mûres ont plus de 1 milligramme par 100 grammes de fruits, mais l'Oregon State University stipule que les framboises ont 5 milligrammes. Des mûres, des framboises, des framboises noires et des hybrides apparentés sont disponibles sur les marchés au printemps et en été. Ils se décomposent rapidement, donc vous ne devriez pas les manger longtemps après l'achat.

Tomates

Nous traitons les tomates comme des légumes, mais ce sont vraiment des fruits; la tomate charnue est l'ovaire de la plante et protège toutes les graines internes. L'Université de Wageningen indique que les tomates contiennent plus de 1 milligramme d'acide salicylique par 100 grammes. Une étude menée en italien en 2008 et publiée dans le "European Journal of Nutrition" a montré que les tomates biologiques avaient plus d'acide salicylique que les tomates non biologiques. Une étude plus ancienne, réalisée en 1981 et publiée dans « Journal of Science de l'alimentation et l'agriculture » (Publication de l'agriculture et des sciences alimentaires) a noté que les conserves à base de tomates ont également plus de quantité d'acide salicylique. Le mécanisme n'était pas clair. Grâce à une comparaison des produits de maïs qui a été réalisée dans le cadre de la même étude, il a déterminé que la chaleur pouvait jouer un rôle fondamental dans l'augmentation de la teneur en acide. Cependant, d'autres recherches sont encore nécessaires avant de supposer que les tomates fourniront plus de cette substance importante.

Raisins

Les raisins frais et secs, comme les raisins secs, fournissent de l'acide salicylique. Les raisins secs et concentrés ont une teneur plus élevée en cet acide que celle qui est présente dans les raisins frais aqueux. L'Université de Wageningen indique que les raisins rouges contiennent entre 1/2 et 1 milligramme d'acide salicylique pour 100 grammes de fruits, et les raisins secs contiennent 1 milligramme par 100 grammes. Cependant, la quantité exacte d'acide salicylique varie entre les fruits. Une étude menée en 1983 sur les raisins, publiée dans la "Publication américaine d'œnologie et de viticulture", a montré que les raisins étudiés avaient environ 0,04 milligramme d'acide salicylique par kilogramme, 1000 grammes de jus de fruits et 0, 07 milligrammes dans la pâte. Ces chiffres indiquent que les raisins ne contiennent que 0, 011 milligrammes d'acide salicylique pour 100 grammes de fruits. Fait intéressant, cette même étude a conclu que la chaleur n'a pas augmenté la teneur en acide salicylique, bien que le processus de fermentation et d'écrasement de la pulpe ait augmenté la quantité d'acide présente un peu.

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