Comment Faire Cuire La Fleur D'Ail

Comment Faire Cuire La Fleur D'Ail

L'ail est faible en calories, pas de graisse et ajouter du fer Ă  vos repas. Mais quand il est frit dans le saindoux, cette nourriture saine devient un danger pour la santĂ©. Selon l'Institut amĂ©ricain de recherche sur le cancer, l'ail en fleur, un apĂ©ritif de nombreux restaurants a plus de 2700 calories, la moitiĂ© est les graisses insaturĂ©es malignes. Les bonnes nouvelles sont que vous pouvez le faire d'une maniĂšre plus saine, dans une version faible en gras sans utiliser de pain si vous ĂȘtes prĂ©occupĂ© par les calories.

Ail en fleur

RĂ©chauffe le poĂȘle Ă  400 degrĂ©s Farenheit.

Tranche le demi-pouce supérieur. Peler la coquille externe de l'oeil.

Couper le centre d'ail du haut, en arrĂȘtant un demi-pouce de la base, coupez les moitiĂ©s en deux, en arrĂȘtant un demi-pouce de la base, de sorte que vous avez quatre parties Ă©gales. RĂ©pĂ©tez, en faisant deux autres coupes, couper les quatre parties en s'arrĂȘtant un demi-pouce de la base. Vous devez terminer avec huit parties. Mettez l'ail dans un bol avec de l'eau glacĂ©e pendant dix minutes.

Faites un mĂ©lange pour couvrir l'ail. Essayez de pulvĂ©riser des cĂ©rĂ©ales Ă  grains entiers et de les combiner avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements, comme de la poudre d'ail, du basilic et de l'origan, de façon Ă  avoir le mĂȘme goĂ»t que les fibres.

Retirez l'ail du rĂ©cipient avec de l'eau glacĂ©e et sĂ©chez-le. Couvrez l'ail dans un substitut d'Ɠuf et secouez-le pour enlever l'excĂšs.

Saupoudrer le mélange de couverture pour couvrir l'ail, en s'assurant qu'il est entre les pétales.

Placer l'ail sur une plaque à pùtisserie et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et que l'intérieur soit tendre. Cette version de l'ail en fleur sert pour deux plats.

Ail en fleur faible en calories

Préchauffe le four à 425 degrés Fahrenheit.

Coupez un demi-pouce de la partie pointue de l'ail. Retirez la premiĂšre couche d'ail.

Coupez le centre de l'ail par le haut, en vous arrĂȘtant Ă  un demi-pouce de la base. Couper les deux moitiĂ©s en deux, Ă  un demi-pouce de la base pour avoir des parties Ă©gales. RĂ©pĂ©tez l'opĂ©ration en faisant deux autres coupes, en coupant les quatre segments en deux, en vous arrĂȘtant Ă  un demi-pouce de la base. Il se terminera avec huit segments Ă©gaux. Placez l'ail tournĂ© dans un bol d'eau glacĂ©e pendant 10 minutes.

Couvrez l'ail dans l'huile d'olive et saupoudrez vos assaisonnements préférés tels que le sel, le poivre, l'origan, le basilic ou le thym. Assurez-vous que les assaisonnements atteignent les parties internes des pétales.

Mettez l'ail au centre d'un long morceau de papier d'aluminium. Soulevez les extrémités et envelopper et tournez pour envelopper l'ail.

Mettez l'ail enveloppĂ© dans une plaque Ă  pĂątisserie et mettez-le au four pendant 45 minutes ou jusqu'Ă  ce qu'il soit tendre. Veillez Ă  ce qu'ils puissent ĂȘtre trĂšs chauds lorsque vous ouvrez l'emballage, cette version de l'ail en fleur sert pour quatre portions.

Conseil

Servir l'ail avec une sauce faible en calories.

Comment Faire Cuire La Fleur D'Ail

FAQ - 💬

❓ Quelle partie de la fleur d'ail se mange ?

👉 Cette tige et le bouton floral sont comestibles. La pĂ©riode de cueillette est d'environ 3 semaines, mais plus elle est rĂ©coltĂ©e tĂŽt, plus la tige de fleur d'ail sera tendre.

❓ Comment travailler la fleur d'ail ?

👉 Cuite. Comme n'importe quel autre lĂ©gume, la fleur d'ail peut se mettre sur le gril en papillote, avec un peu de beurre et d'assaisonnements. Sinon, on peut tout simplement la cuire Ă  la vapeur. «Plus on la cuit, plus la fleur d'ail devient douce et sucrĂ©e», dit la productrice Édith Lachapelle.

❓ Comment cuisiner la tige de l'ail ?

👉 Le vert d'ail se cuisine comme les poireaux et l'aillet comme les oignons verts (cĂ©bettes)... c'est-Ă  dire cuits ou crus. Crus en salades ou cuits poĂȘlĂ©, en farce, avec des pĂątes, en omelette, en gratin, dans les bricks... Pensez Ă  les utiliser pour aromatiser vos eaux de cuisson, vos Ă©mulsions salĂ©es...

❓ Comment nettoyer la fleur d'ail ?

👉 Vous devrez la couper Ă  la base de sa tige, juste avant les feuilles. Nous rĂ©coltons la fleur d'ail lorsqu'elle fait deux tours, car, de cette façon, la fleur d'ail est deux fois plus longue que si elle n'a qu'un tour! Ainsi, nous en avons deux fois plus avec les mĂȘmes plants!

❓ Comment utiliser les fleurs ?

👉 Cuisine : On utilise les fleurs en macĂ©ration pour confectionner une huile aromatisĂ©e. Les feuilles froissĂ©es dĂ©gagent une odeur d'ail : les ciseler pour agrĂ©menter un plat de pĂątes, un potage, des croquettes de pommes de terre ou pour rehausser une vinaigrette.

❓ Pourquoi couper la fleur d'ail ?

👉 On la coupe Ă  la base, juste au-dessus des feuilles. Pourquoi rĂ©colter la fleur d'ail? Le but principal de cette rĂ©colte est d'empĂȘcher la plante de mettre son Ă©nergie dans le dĂ©veloppement de bulbilles et de la mettre plutĂŽt dans la production d'un bulbe plus gros que vous pourrez alors rĂ©colter.

❓ Quelle partie se mange dans l'Aillet ?

👉 En dĂ©but de saison, il ne s'Ă©pluche pas ; quand la peau s'Ă©paissit, il est prĂ©fĂ©rable d'en retirer un partie avant cuisson. Cru, il peut se manger Ă  la croque-au-sel ou ciselĂ© en salade. Le haut de la tige est parfois un peu fibreux. Il est plus digeste que l'ail car le germe n'est pas encore formĂ©.

❓ Est-ce que l'ail cru est bon pour la santĂ© ?

👉 Les effets bĂ©nĂ©fiques de l'ail sont vantĂ©s depuis des dĂ©cennies : antimicrobien, antioxydant, bon pour le systĂšme immunitaire, pour la tension et pour le cholestĂ©rol, c'est sans un aucun doute un super-aliment pour la santĂ©.

❓ Comment cuisiner avec des fleurs ?

👉 Comment cuire des fleurs comestibles ?

  1. En friture. Pour réaliser les beignets de fleurs d'acacias ou de courgettes.
  2. À la vapeur. 2 minutes parfumer un filet de poisson.
  3. En infusions. Pour y pocher des fruits ou préparer des sirops pour les salades de fruits.

❓ Quelles sont les fleurs qui se mangent ?

👉 10 fleurs comestibles Ă  cultiver au jardin

  • Capucine comestible. La fleur de Capucine. ...
  • Rose comestible. La rose comestible. ...
  • Souci comestible. Fleurs de Calendula officinalis. ...
  • Violette comestible. Les fleurs de Viola odorata. ...
  • ƒillet comestible. Les fleurs d'Ɠillets. ...
  • HĂ©mĂ©rocalle comestible. ...
  • Reine des prĂ©s comestible.

❓ Est-ce que la fleur d'ail se Congele ?

👉 CongĂ©lation. La fleur d'ail est disponible en saison uniquement. Afin d'en avoir toute l'annĂ©e, congelez les tiges aprĂšs les avoir blanchies. Une autre façon de la conserver est de la hacher et de la mettre dans des moules Ă  glaçon au congĂ©lateur avec de l'huile d'olive.

👉 Vous pouvez cuire les fleurs d’ail fraĂźches Ă  la vapeur, au four ou dans la poĂȘle. Elles sont prĂȘtes lorsque vous pouvez enfoncer un couteau facilement Ă  l’intĂ©rieur.

👉 La fleur d'ail est idĂ©ale pour donner du goĂ»t Ă  nos recettes. Pour faciliter son utilisation et lui donner une touche originale, Le Petit Mas l’a fait fermenter dans l’huile et en a fait un assaisonnement unique. La fermentation, en plus de donner un goĂ»t incomparable aux fleurs d'ail, permet d'Ă©viter l'ajout d'agents de conservation.

👉 Les fleurs d’ail apparaissent en Ă©piceries et sur les Ă©tals des marchĂ©s de producteurs vers la mi-juin. Une saison type s’étire jusqu’à la fin juillet.

👉 Il faudrait la vendre entre 18 $ et 20 $ le kilo pour ĂȘtre vraiment rentable. » LĂ©on Bibeau-Mercier estime cependant que malgrĂ© ce faible prix, il est rentable de rĂ©colter la fleur d’ail. En effet, en enlevant la fleur, on permet au plant de consacrer le maximum de son Ă©nergie Ă  la croissance du bulbe, ce qui en accroĂźt le calibre.

Tutoriel Vidéo: Comment préparer et cuire un choux fleurs facilement?.

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