Comment Faire Cuire Le Poisson Monchong

Comment Faire Cuire Le Poisson Monchong

les eaux hawaĂŻennes abritent une incroyable variĂ©tĂ© de poissons, dont beaucoup sont peu connus ailleurs. Un exemple est le monchong. Un poisson d'eau profonde, apprĂ©ciĂ© par de nombreux restaurateurs depuis sa saveur et sa raretĂ© relative, leur permet de charger un peu plus. Sa chair blanche est riche et a une saveur douce et se prĂȘte Ă  diffĂ©rentes mĂ©thodes de cuisson.

A propos de monchong

monchong est le nom utilisĂ© Ă  Hawaii pour deux Pomfret (promfret) en haute mer: japuta faucille et lumineux, deux espĂšces Ă©troitement apparentĂ©es. Les pĂȘcheurs du Japon se rĂ©fĂšrent au monchong comme "poisson utopique". Ils vivent en eau profonde, pĂȘchant habituellement Ă  des profondeurs de 900 Ă  1 200 pieds, tout comme les pĂȘcheurs de thon Ă  la palangre. Le monchong peut peser jusqu'Ă  40 livres, avec des Ă©chantillons du marchĂ© avec une moyenne commune de 12 livres ou plus. La chair est pĂąle avec une teinte rose pĂąle, et comme le maquereau (maquereau) ou le saumon est riche en omĂ©ga 3

Asar

L'monchong habituellement vendu en morceaux, puisque les poissons Ils sont relativement grands. Les bons vendeurs de poisson coupent les filets en portions de taille et d'épaisseur égales, de sorte qu'ils sont cuits uniformément. La viande de monchong est relativement grasse, elle peut donc résister à des températures élevées lorsqu'elle est grillée sans séchage. Badigeonner un peu d'huile dans chaque portion et assaisonner, ou utiliser un assaisonnement pour donner des saveurs et de l'huile à la surface. Faire griller les portions de quatre à cinq minutes de chaque cÎté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la viande du milieu devienne blanche.

Cuisiner et frire dans une casserole

La cuisson du monchong est une autre mĂ©thode de prĂ©paration saine. Placer les biftecks ​​dans un plateau ou une plaque Ă  pĂątisserie, assaisonner autant que nĂ©cessaire. Cuire au four Ă  400° F pendant 12 Ă  15 minutes, jusqu'Ă  ce qu'il soit bien cuit, et servir avec une sauce aux fruits ou une autre sauce lĂ©gĂšre. Pour une option savoureuse moins vertueuse, saupoudrer les steaks avec de la farine assaisonnĂ©e (pain) ou de la chapelure et faire frire dans une poĂȘle avec une petite quantitĂ© d'huile. La viande riche reste humide et dĂ©licate Ă  l'intĂ©rieur avec la partie extĂ©rieure croustillante et dorĂ©e.

Autres méthodes

Comme d'autres poissons avec beaucoup de pulpe, le monchong est gĂ©nĂ©ralement cuit Ă  la chaleur sĂšche. Cependant, il est Ă©galement savoureux lorsque d'autres techniques sont utilisĂ©es. Le monchong fait d'excellents sashimis, bien que parfois il soit sujet aux parasites. Vous pouvez Ă©galement le pocher dans le bouillon, le vin blanc ou un autre liquide plein de saveur, ou essayez de le cuire Ă  la vapeur style asiatique sur un lit de lĂ©gumes aromatiques. La saveur du monchong pochĂ© ou cuit Ă  la vapeur est particuliĂšrement dĂ©licate, et peut ĂȘtre complĂ©tĂ©e avec une sauce douce ou un contraste avec un Ă©picĂ© ou aigre.

Tutoriel Vidéo: Cuire un filet de poisson - 750 Grammes.

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