Comment Faire Cuire Un Steak Au Beurre Sur La Cuisinière Dans Une Poêle

Comment Faire Cuire Un Steak Au Beurre Sur La Cuisinière Dans Une Poêle

Lorsque la cuisson d'un steak avec du beurre au four la viande prend une croûte croustillante avec un intérieur juteux. Pour cette méthode, une bonne quantité de beurre est nécessaire pour parfumer le filet, tandis qu'une écorce est formée à l'extérieur de la viande. N'utiliser que la graisse de filet initialement pour lubrifier la poêle et cuire la viande pendant quelques minutes; Après cela, la cuisson au beurre continue. Cette technique nécessite que vous observiez le filet de près et calculez le temps de cuisson principalement en fonction de l'apparence de la viande. Mais le résultat final est un steak juteux et tendre qui justifie votre effort supplémentaire.

Placer la poêle sur un feu de poêle à feu moyen.

Mettez le filet sur son bord gras dans la poêle; il devrait être dans une position verticale.

Faites cuire jusqu'à ce qu'il se forme une couche de graisse dans la poêle, ce qui devrait prendre environ cinq minutes.

Tournez délicatement le filet avec une paire de pinces sur l'un de ses côtés plats et laissez-le cuire encore cinq minutes.

Tournez le filet sur l'autre côté plat, en utilisant de nouveau les pinces avec précaution et laissez cuire encore cinq minutes.

Retirez le filet du moule.

Retirez la graisse de la poêle. Nettoyez-le avec un chiffon humide pour enlever tout excès de graisse et économiser des calories.

Ajoutez juste assez de beurre dans la poêle pour couvrir. Bien que la plupart des recettes nécessitent l'utilisation d'environ 3 cuillères à soupe. de beurre avec cette technique, vous pouvez vous fixer avec moins. Essayez de remplacer une partie du beurre avec de l'huile d'olive.

Placez le bifteck dans la poêle.

Assaisonnez le steak uniformément avec du sel et laissez cuire la viande environ six minutes.

Vaporiser le bifteck de beurre, en utilisant une cuillère en continu pendant la cuisson de la viande.

Retourner le bifteck avec la pince et saupoudrer de sel.

Cuire le bifteck pendant environ trois minutes de plus en le saupoudrant de beurre.

Retirez le filet du moule.

Conseil

Après avoir fait cuire le steak, laissez-le reposer environ 10 minutes, soit environ la moitié du temps où vous avez fait cuire la viande.

Assaisonnez la viande avec plus de sel et de poivre avant de servir.

Avertissements

Ne pas percer le steak avec une fourchette pendant ou après la cuisson pour éviter de perdre des jus.

Tutoriel Vidéo: Bifteck beurre maître d.

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