Comment Faire Une Sauce Italienne Blanche À Spaghetti

Comment Faire Une Sauce Italienne Blanche À Spaghetti

Sauce spaghetti blanche L'italien est communément appelé par son nom français, sauce béchamel, bien que les Italiens se réfèrent à lui comme salsa di besciamella. La principale différence entre la sauce blanche italienne et la béchamel française est que les italiens n'incorporent pas de clou de girofle, ce qui confère une saveur légèrement plus douce et plus chaude, selon le chef italien Giuliano Hazan. La sauce blanche, rarement utilisée seule, peut être mélangée avec des spaghettis et des légumes pour un repas maison légèrement crémeux. Les chefs italiens utilisent également la sauce blanche pour «joindre» des plats en couches, tels que des lasagnes ou d'autres plats cuits au four. La sauce blanche apparaît généralement dans la cuisine du nord de l'Italie et est assez facile à faire dans votre propre cuisine.

Préparer la casserole en la faisant chauffer à feu moyen-doux avec du beurre (assez pour fondre, mais pas pour brunir). Une fois que le beurre est fondu, mélangez suffisamment de farine avec un fouet pour obtenir une texture lisse appelée roux. Bien que le roux se réfère traditionnellement à la sauce brune, la sauce blanche des spaghettis italiens demande que le beurre soit fondu, pas doré. Si vous pouvez voir des morceaux de farine, continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre fondu ait tout absorbé. La texture sera similaire au sable humide.

Versez graduellement le lait chaud dans le mélange de beurre et de farine, en utilisant un fouet pour éviter les grumeaux ou les textures irréguliers. Passer à une cuillère en bois pour remuer; la sauce cuit pendant 10 à 15 minutes avant d'être prête. En remuant, vérifiez le dos de la cuillère. La sauce aura fini de cuire quand la sauce blanche est assez épaisse pour coller à l'arrière de la cuillère.

Assaisonnez la sauce blanche avec du sel et du poivre selon vos goûts. Cette sauce simple dépend du lait crémeux et du beurre pour obtenir sa saveur subtile, mais vous pouvez ajouter une saveur distinctive aux condiments italiens, si vous le souhaitez. L'origan séché ou le basilic sont de bons choix.

Versez la sauce blanche sur vos spaghettis préparés, si vous prévoyez de l'utiliser immédiatement. Utilisez une cuillère pour répartir la sauce uniformément dans les pâtes. Si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan râpé ou un autre fromage blanc râpé que vous choisissez pour un onctuosité supplémentaire.

Conseil

La meilleure façon d'utiliser la sauce blanche est le même jour, bien qu'elle puisse être réfrigérée la nuit si nécessaire. Si le mélange farine-beurre-lait a été solidifié, ce sera une bonne sauce une fois réchauffée.

Les Italiens adorent la sauce blanche aux palourdes. Pour un simple plat de fruits de mer, ajouter une boîte de palourdes en conserve avec un peu d'ail haché pour une sauce italienne traditionnelle qui se marie bien avec des spaghettis.

Comment Faire Une Sauce Italienne Blanche À Spaghetti

FAQ - 💬

❓ Comment prĂ©parer des pâtes avec la sauce blanche ?

👉 Faire fondre le beurre Ă  feu moyen dans une petite casserole Ă  fond Ă©pais; incorporer la farine; cuire en remuant, 2 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le lait et fouetter jusqu'Ă  consistance lisse. Assaisonner. Cuire, en remuant constamment, jusqu'Ă  consistance Ă©paisse.

❓ Comment prĂ©parer une sauce pour les spaghetti ?

👉 Faites revenir dans 1 c. Ă  soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail Ă©crasĂ©e. Assaisonnez de sel, poivre, piment doux, persil, un peu de thym et d'origan. Ajoutez le jus du coulis de tomates, et un peu d'eau, remuez bien et laissez mijoter 5 min Ă  feu doux.

❓ Quelle est le nom de la sauce blanche ?

👉 “La bĂ©chamel sert Ă©galement de base Ă  de nombreuses autres sauces et Ă  la confection des soufflĂ©s salĂ©s. C'est tout simplement une sauce blanche prĂ©parĂ©e avec du lait. Son nom vient de Louis de BĂ©chameil, marquis de Nointel, maĂ®tre d'hĂ´tel du roi Louis XIV.

❓ Comment manger des spaghettis comme un Italien ?

👉 Oubliez votre cuillère et votre couteau Autre conseil, les spaghettis ne se mangent pas Ă  la cuillère Ă  soupe. Et n'envisagez mĂŞme pas de vous servir de votre couteau pour les couper ! En Italie, les spaghettis se dĂ©gustent Ă  la fourchette : on pique, on tourne et on mange. Ce n'est pas plus compliquĂ© que cela.

❓ C'est quoi les pâtes blanches ?

👉 Pâtes blanches et pâtes complètes quelles diffĂ©rences ? Les pâtes complètes contiennent l'ensemble du grain de blĂ© : Ă  savoir le germe, le son et la graine. Tandis que pour les pâtes blanches (Ă©galement dites pâtes raffinĂ©es), on ne conserve que la graine que l'on va moudre.

❓ C'est quoi des pâtes complètes ?

👉 On parle de pâtes complètes car la farine contient le blĂ© complet, soit l'ensemble du grain de blĂ© : le germe, le son et la graine. Pour les pâtes blanches, seule la graine moulue est conservĂ©e. Sachez que la plus grande partie des fibres, minĂ©raux et vitamines est situĂ©e dans le germe et le son.

❓ Pourquoi il y a de l'eau dans ma sauce Ă  spaghetti ?

👉 Ce surplus d'eau se crĂ©e lorsque l'eau et l'huile de vos pâtes et de votre sauce se sĂ©parent.

❓ Comment donner du goĂ»t Ă  la sauce tomate ?

👉 Utilisez du vin Le vin rouge et le vin blanc fonctionnent extrĂŞmement bien pour ajouter de la saveur Ă  la sauce tomate. Le vin rouge donne Ă  la sauce un arĂ´me riche et corsĂ©, alors que le vin blanc lui confère un goĂ»t fruitĂ©. Incorporez le vin au tout dĂ©but de la cuisson, après que les lĂ©gumes ont ramolli.

❓ Comment rĂ©chauffer une sauce blanche ?

👉 Comment rĂ©chauffer une sauce bĂ©chamel ?

  1. 1 Versez la sauce béchamel dans un bol allant au micro-ondes.
  2. 2 RĂ©glez le micro-ondes Ă  la puissance minimale.
  3. 3 Réchauffez la sauce béchamel pendant 15 secondes.
  4. 4 Laissez la sauce reposer pendant 15 secondes.
  5. 5 RĂ©chauffez de nouveau la sauce pendant 15 secondes.

❓ Quel est la sauce du kebab ?

👉 Les sauces classiques, qu'on ne prĂ©sente plus : ketchup , moutarde et mayonnaise se marient bien avec les kebab.

❓ Pourquoi les Italiens ne coupe pas les spaghettis ?

👉 2) On ne coupe pas les spaghettis Commençons par la prĂ©paration : ne cassez pas les spaghettis afin de les faire rentrer plus facilement dans la casserole.

👉 Toutefois, pour obtenir la meilleure des sauces, tout est dans le choix et la quantitĂ© de chacun de ces Ă©lĂ©ments afin d’obtenir la texture parfaite: pas trop liquide, ni trop Ă©paisse et avec de bons morceaux de viande et de lĂ©gumes Ă  se mettre sous la dent. La meilleure sauce Ă  spaghetti ne doit pas trop sortir des sentiers battus.

👉 Les plus cĂ©lèbres des pâtes sont aussi les plus traditionnelles, et si les spaghettis se cuisinent facilement Ă  toutes les occasions, on manque parfois d’idĂ©es pour les transformer. Le secret d’un plat de pâtes variĂ©, voire mĂŞme complet ? Une sauce digne de ce nom ! La sauce des spaghettis, c’est la cerise sur le gâteau.

👉 C’est parce qu’il s’agit dĂ©jĂ  d’une sauce tomate Ă©paisse. Lorsque vous l’ajoutez Ă  votre sauce Ă  spaghetti, vous augmentez le nombre de solides de tomate sans augmenter autant la quantitĂ© de liquide, donc Ă©paississant la sauce.

👉 C'est une recette très simple. C'est le plat par excellence des jeunes italiens. C'est un restaurateur italien qui me l'a apprise, j'en suis tombĂ©e amoureuse. 1 Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau salĂ©e. Pendant ce temps, enlevez les queues des tomates cerises et coupez-les chacune en deux parties.

Tutoriel Vidéo: Recette des Spaghettis carbonara - 750 Grammes.

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