Fin De Bicarbonate Dans Le Nougat D'Arachide

Fin De Bicarbonate Dans Le Nougat D'Arachide

Le nougat d'arachide Il se caractérise par sa texture légÚre avec de nombreuses bulles. Doit pouvoir rompre avec la main et mordre facilement. C'est ce qui différencie le nougat des autres bonbons au sirop de sucre, comme le caramel. La cuisson est pas toutes les recettes Nougat d'arachide, mais, pour de nombreux fabricants de bonbons, des recettes de nougat avec du bicarbonate de soude mousseux offrent une garantie que doux parfait.

Ingrédients

Nougat d'arachide a quelques ingrédients, y compris le sucre, les arachides brutes, le sirop de maïs, le beurre et la vanille. Le sucre et le sirop de maïs sont cuits jusqu'à ce qu'ils durcissent, entre 305 et 310 degrés Fahrenheit. Cela produit le savoureux caramel associé au nougat. Ajouter les arachides crues pendant que le nougat est cuit, puis ajouter le beurre, la vanille et le bicarbonate de soude dissous dans une petite quantité d'eau une fois cuit.

Fonction

Le bicarbonate de soude fournit la texture croustillante du nougat aux arachides. Quand il interagit avec les acides de sucre présents dans le nougat, il forme du dioxyde de carbone. Cela produit la texture aérée de la dentelle que vous voyez lorsque vous tranchez un morceau de nougat aux arachides. Bien que vous puissiez faire du nougat en faisant cuire le sucre à feu doux dans un pot en fonte, ajouter du bicarbonate de soude est le moyen le plus efficace pour obtenir la texture désirée.

Ajouter la cuisson

Si vous ne fait nougats d'arachide, vous pourriez ĂȘtre surpris par la rĂ©action entre le bicarbonate de soude et le sucre fondu. DĂšs que vous ajoutez le bicarbonate, le nougat commence Ă  mousser, atteignant souvent deux Ă  trois fois son volume d'origine. PrĂ©parez le nougat dans une casserole relativement grande et protĂ©gez vos mains avec des poignĂ©es pour Ă©viter d'Ă©ventuelles brĂ»lures par le mĂ©lange de sucre fondu.

Verser le nougat

Vous devez verser le nougat immédiatement aprÚs avoir ajouté le bicarbonate de soude, pendant que le mélange est encore moussant. En travaillant soigneusement, passer le nougat sur une plaque à pùtisserie graissée ou recouverte de papier végétal et graissé. Versez 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur pour obtenir la meilleure texture. Coupez en morceaux quand il refroidit.

Tutoriel Vidéo: Le bal de fin d.

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