Rye Contre Blé

Rye Contre Blé

sont des plantes de blé et de seigle qui sont cultivés à la fois pour la consommation humaine et pour le fourrage animal. Les deux sont utilisés pour cuisiner, car ils contiennent du gluten, une protéine qui fait croître le pain. Ils sont également utilisés pour la production de bière et de boissons distillées, telles que le whisky.

Plantes céréalières

Le blé et le seigle sont des plantes céréalières qui sont des herbes. Ces herbes produisent des graines qui sont une excellente source de nourriture pour les humains et les animaux. Les grains ont des parties comestibles intérieures appelées endosperme, germe et son. Généralement pour les aliments transformés, seul l'endosperme est utilisé. Le germe de blé contient des vitamines et des fibres et est utilisé pour améliorer le contenu nutritionnel des aliments. Le son est la partie externe du grain et contient des fibres et quelques acides gras.

Blé

Le blé est l'un des premiers grains cultivés dans l'Antiquité. Il pousse dans les climats tempérés et est la troisième plus grande culture dans le monde, mais selon le site GRAMENE, nourrit plus de personnes que tout autre grain. La plupart des cultures sont utilisées principalement comme aliments, bien qu'elles soient également utilisées dans l'alimentation animale, la production de bière et la distillation. Le blé est habituellement transformé en farine, qui est utilisée pour faire des pâtes, du pain, des céréales de petit déjeuner et est un ingrédient de nombreux autres aliments. Il est classé en espèces d'hiver et de printemps, ainsi que des variétés dures et molles.

Seigle

Le seigle est une céréale dans les grains, comme le blé et en est également le proche parent. Il est une plante forte qui pousse bien dans les climats froids et tolère le gel et la sécheresse, il est donc possible de cultiver dans des endroits où le blé ne survit pas. Il est utilisé pour l'alimentation humaine et animale. La forme la plus commune dans laquelle on le mange est moulue en farine avec laquelle on fait du pain. Il est également utilisé pour faire du whisky et certains types de vodka.

triticale

Blé et le seigle ont été croisés pour créer un hybride appelé triticale, qui a d'abord été cultivé en 1875, mais seulement est devenu populaire en 1930. Le triticale a hérité les meilleures qualités de leurs parents; comme le seigle est résistant au froid, aux maladies et peut être cultivé dans les sols pauvres; comme le blé peut être planté en grandes quantités. Il est généralement utilisé comme fourrage pour l'alimentation animale, bien qu'il puisse être trouvé dans les magasins de produits spéciaux. Des programmes de sélection végétale ont mis au point des types de triticale d'hiver et de printemps.

Nutrition

Rye fournit des hydrates de carbone, riche en fibres, et de la vitamine E, les vitamines B, la thiamine, la riboflavine, l'acide folique et l'acide pantothénique, des minéraux comme le calcium, le potassium, le fer et le phosphore.Il a moins de gluten que le blé. Il fournit un profil complet d'acides aminés. Le blé offre des hydrates de carbone complexes, des fibres, des vitamines et des minéraux. Le blé est une protéine incomplète; Bien qu'il contienne les huit acides aminés essentiels, il n'en contient pas assez pour une bonne nutrition. Les variétés de blé dur contiennent plus de protéines que de variétés tendres. Le blé a du gluten, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la cuisson. Triticale est faible en gluten, mais a plus de protéines que l'autre parent et contient une quantité importante de lysine, un acide aminé.

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