Sorbet Contre La Glace Italienne

Sorbet Contre La Glace Italienne

Le sorbet et la crème glacée italienne est deux confitures à base de glace qui sont reconnaissables par leur goût sucré, souvent fruité. Beaucoup de gens confondent sorbet et crème glacée italienne, en raison de leurs similitudes dans la saveur et la composition. La principale différence entre eux est dans la texture, puisque la glace italienne est plus granulaire et la crème glacée, tandis que le sorbet a une sensation plus douce dans la bouche. Le sorbet peut également contenir de l'alcool, ce qui contribue à la douceur de la composition et de la texture.

Saveurs

Les arômes fruités dominent à la fois le sorbet italien et la crème glacée. Sorbets sont souvent trouvés dans les variétés de citron, citron vert, cerise, mûre, menthe, fraise, myrtille et framboise. Il y a aussi quelques saveurs spéciales qui stocke l'expérience haut de gamme comme la pistache, poire, kaki, pamplemousse rose, les raisins et les nectarines. La crème glacée italienne a des saveurs de fruits similaires et peut aussi inclure de la mangue et de l'ananas. La crème glacée et le sorbet peuvent aussi venir du chocolat et de la vanille, bien qu'il soit plus rare de trouver ces saveurs sans la base crémeuse d'autres desserts glacés.

Texture

La texture est la principale différence entre un sorbet et une glace italienne. L'italien, également connu sous le nom de glace d'eau ou de glace pilée en raison de sa composition, comprend généralement de la glace granulée, car elle contribue à une texture légèrement sableuse. D'autre part, le sorbet se caractérise par sa douceur, qui est obtenue par un mélange supérieur et une proportion différente d'arôme de sucre et de glace. Dans certaines recettes de sorbet, l'alcool est inclus pour donner une texture plus douce, car cet ingrédient abaisse la température de congélation de la glace.

Recettes

Le sorbet et la glace italienne sont créés en congelant les ingrédients sur la glace pendant le processus de concassage. crème glacée italienne préparée rapidement et économiquement est parfois fait en ajoutant une glace pilée fruit concentré, mais cela ne reflète pas les vraies méthodes de préparation qui distinguent la crème glacée italienne authentique. Les ingrédients utilisés dans les deux recettes sont essentiellement les mêmes: eau, glace, sucre et arômes. Un rapport différent de la glace à l'eau et au sucre est utilisé en fonction du type d'arôme et de la consistance désirée du produit final.

Coût

Le sorbet est une crème glacée plus "haut de gamme" que la crème glacée italienne, et le prix reflète généralement cela. Dans les magasins spécialisés de sorbets, quelques cuillerées peuvent varier entre 5 et 10 dollars EU. La crème glacée italienne peut être trouvée à la fois économiquement et cher selon la qualité. De nombreuses épiceries stockent des glaces italiennes entre 5 et 10 USD pour un trimestre.Une petite tasse de glace italienne peut coûter entre 3 et 6 dollars, selon la qualité.

Tutoriel Vidéo: Sorbets: la magie italienne - La Quotidienne la suite.

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