Substituts Pour Le Fenouil

Substituts Pour Le Fenouil

Le fenouil est pratiquement utilisé sur toutes ses parties, y compris ses graines, feuilles et bulbes, dans des recettes allant de la salade à la pâte feuilletée. Ce n'est pas grave si vous cuisinez pour quelqu'un qui a une allergie au fenouil, qui n'aime pas le goût du légume ou ne peut pas le trouver dans le magasin, vous avez beaucoup d'options pour remplacer ce légume; la clé est de reproduire les éléments de saveur de fenouil dans votre recette, comme sa douceur subtile ou sa saveur de réglisse.

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Pour une saveur similaire, saupoudrez simplement les graines d'anis dans la recette au lieu de graines de fenouil pour fournir une saveur de réglisse et un soupçon de douceur. Les graines de fenouil servent généralement de condiment, donc si vous avez simplement besoin de reproduire la saveur d'anis qu'elles offrent et pas le léger craquement, une touche d'anis ou de liqueur d'anis est également bonne.

Feuilles

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Si vous n'avez pas les feuilles sufiecientes de fenouil, essayez de les remplacer par des feuilles d'avocat pour une alternative saveur presque crémeuse qui a aussi un léger goût d'anis. De même, les feuilles de la feuille sainte ont un goût d'anis avec un toucher plus épicé, semblable à celui de la bière sassafras, et une texture plus douce. Vous pouvez trouver une de ces feuilles dans le magasin d'ingrédients de la cuisine mexicaine. Persil est un substitut plus accessible et apporte un ton plus frais et plus lumineux à la recette.

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Céleri est peut-être le plus accessible au remplacement du bulbe de fenouil, bien que vous perdrez le goût d'anis dans votre recette. Le chou chinois sert également de recettes salées; Il est un peu plus fort que le fenouil, mais conserve une texture similaire. Pour remplacer l'ampoule par quelque chose de moins amer, utilisez des cœurs d'artichauts, qui offrent une saveur subtile de citron.

Plus de conseils

Les différentes parties du fenouil, ou Foeniculum vulgare, peuvent se substituer l'une à l'autre. Par exemple, près d'un graines de fenouil à soupe ont autant de saveur comme une ampoule 1 livre et les graines de fenouil hachées se distinguent facilement par le pollen, difficiles à trouver, apparaissant sur certaines recettes de rôti. Si vous choisissez vos propres légumes et condiments, ne confondez pas le fenouil avec la pruche sauvage, car cette dernière plante est extrêmement toxique.

Tutoriel Vidéo: Comment préparer et cuire le fenouil?.

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