Les Bienfaits Du Poisson Pour Un Coeur Sain


Les Bienfaits Du Poisson Pour Un Coeur Sain

poissons, comme le saumon, Le thon et la truite sont prĂ©sents sur les assiettes des consommateurs soucieux de leur santĂ© depuis quelques annĂ©es. Il est facile de comprendre pourquoi. Le poisson en tĂȘte de la liste des aliments sains pour le cƓur, selon Susan Roberts, Ph. D., professeur de nutrition Ă  l'UniversitĂ© Tufts Ă  Boston. Alors que certains les noix et les lĂ©gumes verts ont des propriĂ©tĂ©s qui protĂšgent le cƓur, Roberts dit ne peut pas ĂȘtre comparĂ© au poisson par rapport Ă  la santĂ© du cƓur.

Vous pouvez profiter des bienfaits du poisson de bien des façons, mais il peut y avoir un piĂšge. Tous les poissons n'ont pas les meilleures propriĂ©tĂ©s pour la santĂ© cardiaque, et certains peuvent mĂȘme contenir des contaminants qui pourraient nuire Ă  votre santĂ©. Rattraper les vĂ©ritĂ©s, les mythes et les tendances dans les poissons, ils peuvent aider Ă  garder votre cƓur en bon Ă©tat. Capturez le vrai scoop sur les propriĂ©tĂ©s protectrices du coeur que le poisson a.

En gĂ©nĂ©ral, les poissons d'eau froide contiennent les huiles les plus saines pour le cƓur que celles d'eau chaude. Le saumon, le thon, le hareng, le maquereau, le flĂ©tan de l'Atlantique et les sardines sont les sources les plus riches d'acides gras omĂ©ga-3.

Elisa Zied, RD, auteur de « nutrition au bout des doigts (la nutrition à portée de main) »

Comment le poisson profite de votre coeur

Contrairement à la viande, le poisson est faible en gras saturés cela obstrue les artÚres. En outre, le potassium, le magnésium et la niacine dans les poissons aider à abaisser la pression artérielle et augmenter le niveau de bon cholestérol, selon Elisa diététicienne Zied, un ancien porte-parole de l'American Dietetic Association et auteur de « nutrition au bout des doigts ( La nutrition à portée de main) ".

Mais les vĂ©ritables propriĂ©tĂ©s clĂ©s qui augmentent le bien-ĂȘtre, trouvĂ©s en acides gras omĂ©ga-3. Ces huiles de poisson aident le cƓur Ă  bien des Ă©gards: ils protĂšgent les artĂšres contre les dommages en empĂȘchant l'accumulation de plaquettes, et augmentent Ă©galement les niveaux de bon cholestĂ©rol, la pression artĂ©rielle et le taux de triglycĂ©rides et prĂ©venir les arythmies cardiaques ils peuvent entraĂźner une mort subite. Dans une Ă©tude de plus de 3 000 personnes publiĂ©es dans le numĂ©ro de mai 2007 de « The American Journal of Clinical Nutrition », les chercheurs ont constatĂ© que ceux qui consommaient environ 2, 5 portions de poisson par semaine avaient 29% moins de battements cardiaques anormaux et mortels que les personnes qui mangeaient moins de poisson.

En raison de la preuve des propriĂ©tĂ©s protectrices du cƓur qui a du poisson, l'American Heart Association recommande de manger deux fois par semaine.

Les meilleurs poissons

Les poissons ne sont pas tous chargĂ©s d'huiles essentielles pour votre cƓur.Certains manquent assez d'omĂ©ga-3.

"En gĂ©nĂ©ral, les poissons d'eau froide contiennent les huiles les plus saines du coeur que celles de l'eau chaude", dit Zied. "Saumon, thon, hareng, maquereau, flĂ©tan atlantique et sardines ils sont les sources les plus riches en acides gras omĂ©ga-3. " Le poisson-chat, le brochet, le vivaneau, la truite et d'autres poissons d'eau chaude ne sont pas aussi bons pour le cƓur, car ils ont des niveaux plus bas d'acides gras omĂ©ga-3. Les poissons de mer tendent Ă©galement Ă  ĂȘtre meilleurs que les poissons de lac, qui sont plus susceptibles de contenir des contaminants environnementaux.

Puisque les enfants et les bébés à naßtre sont particuliÚrement vulnérables au mercure, la Food and Drug Administration suggÚre que les enfants de moins de 12 ans et les femmes enceintes évitent de manger du poisson avec un potentiel élevé de mercure - le roi le maquereau, la mosaïque, le requin et l'espadon - et ne consomment pas plus de 12 onces par semaine de poisson à faible teneur en mercure, comme le saumon et le thon en conserve léger.

C'est un mythe que tous les coquillages sont mauvais pour le cƓur. »Pendant des annĂ©es, on croyait que les fruits de mer comme le homard et le crabe prĂ©sentaient des niveaux Ă©levĂ©s de cholestĂ©rol qui pouvaient mettre en danger le cƓur. cholestĂ©rol que le poulet ou la viande maigre ", a dĂ©clarĂ© Patricia Bannan, RD, nutritionniste de Los Angeles et auteur du livre" Mangez bien quand le temps est serrĂ©. "

La crevette, cependant, contient principalement la graisse qui obstrue les artÚres. "Une portion de crevette est environ trois fois plus grande qu'une portion de viande maigre", a dit Bannan. Si vous avez déjà un taux élevé de cholestérol, vous pouvez vous éloigner de la crevette et manger des crabes avec moins de cholestérol, de homard, de palourdes et d'hußtres. Les crabes, les homards et les palourdes sont également riches en zinc, un nutriment nécessaire à la bonne santé en général.

Poissons sauvages et poissons de ferme

La demande de poisson sain pour le cƓur ayant augmentĂ©, les eaux de certaines parties du monde ont Ă©tĂ© surexploitĂ©es. La solution a Ă©tĂ© d'Ă©lever le poisson dans les fermes.

Selon l'Organisation mondiale de la santé, un tiers de l'offre mondiale de poisson provient de piscicultures. Cette tendance a réduit le prix du poisson, mais ce n'est pas bon quand il s'agit de votre santé.

Les poissons d'Ă©levage sont Ă©levĂ©s dans des enclos remplis d'eau, oĂč ils sont moins actifs et mangent des aliments produits en masse. Par contre, les poissons sauvages sont beaucoup plus actifs lorsqu'ils cherchent des proies, et les proies sont plus nutritives que les aliments consommĂ©s par les poissons d'Ă©levage. »Les poissons sauvages ont tendance Ă  ĂȘtre plus minces et ont plus d'huiles OmĂ©ga-3 ", a dĂ©clarĂ© Bannan. Ils peuvent aussi ĂȘtre plus sĂ»rs. Selon un rapport du Groupe de travail sur l'environnement de 2003, le saumon d'Ă©levage contient de 5 Ă  10 fois plus de produits chimiques toxiques pour l'environnement que le saumon sauvage.

Donc, si tout ce que vous obtenez est une écloserie de poisson, qui devrait figurer sur l'étiquette dans les épiceries, devriez-vous éviter de manger du poisson en général? La plupart des experts disent non "Les avantages de manger du poisson l'emportent sur les risques potentiels", a déclaré Zied. Cependant, pour réduire l'exposition possible aux contaminants, l'American Heart Association suggÚre de retirer la peau et l'huile de la peau avant la cuisson.

suppléments et les aliments enrichis

Conseils pour récolter les bienfaits du poisson

Utilisez les techniques ou les mauvais ingrĂ©dients de cuisson pourrait ruiner les avantages du cƓur en bonne santĂ© fournis par le poisson. « Si vous faites frire le poisson dans le beurre, peut aussi ĂȘtre manger un steak gras, Ă  la fois mauvais pour le cƓur «, a dĂ©clarĂ© Susan Roberts, Ph. D., nutritionniste Ă  l'UniversitĂ© Tufts. Utilisez ces conseils de cuisson pour prĂ©server les propriĂ©tĂ©s protectrices du cƓur:

Utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre. Badigeonner le poisson avec une petite quantité d'huile d'olive avant de le griller. Bannan suggÚre également de faire mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes dans l'huile d'olive, les tomates hachées et les assaisonnements.

Ne pas froid. « Il semble que les températures de friture de poissons qui sont trop élevés peuvent endommager les acides gras oméga-3, » dit Roberts. L'American Heart Association recommande de faire bouillir, rÎtir ou cuire au four.

Utilisez les bons condiments. Restez à l'écart du sel, ce qui peut augmenter votre tension artérielle. Au lieu de cela, utilisez des assaisonnements faibles en sodium et en gras, tels que les épices, les herbes et autres assaisonnements. Roberts met également en garde que vous devriez éviter les sauces lourdes, car ils sont chargés de graisses saturées.

Évitez de trop manger. "Vous pouvez identifier si le poisson est cuit avec le test de fourche", a dĂ©clarĂ© Bannan. InsĂ©rez une fourchette dans la partie la plus Ă©paisse du poisson et retournez-la. Si ça s'Ă©caille, c'est prĂȘt.

Tutoriel Vidéo: Quels sont les aliments qui renforcent votre organisme? - Fitnext.com.

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