Les Bienfaits Du Poisson Pour Un Coeur Sain


Les Bienfaits Du Poisson Pour Un Coeur Sain

poissons, comme le saumon, Le thon et la truite sont présents sur les assiettes des consommateurs soucieux de leur santé depuis quelques années. Il est facile de comprendre pourquoi. Le poisson en tête de la liste des aliments sains pour le cœur, selon Susan Roberts, Ph. D., professeur de nutrition à l'Université Tufts à Boston. Alors que certains les noix et les légumes verts ont des propriétés qui protègent le cœur, Roberts dit ne peut pas être comparé au poisson par rapport à la santé du cœur.

Vous pouvez profiter des bienfaits du poisson de bien des façons, mais il peut y avoir un piège. Tous les poissons n'ont pas les meilleures propriétés pour la santé cardiaque, et certains peuvent même contenir des contaminants qui pourraient nuire à votre santé. Rattraper les vérités, les mythes et les tendances dans les poissons, ils peuvent aider à garder votre cœur en bon état. Capturez le vrai scoop sur les propriétés protectrices du coeur que le poisson a.

En général, les poissons d'eau froide contiennent les huiles les plus saines pour le cœur que celles d'eau chaude. Le saumon, le thon, le hareng, le maquereau, le flétan de l'Atlantique et les sardines sont les sources les plus riches d'acides gras oméga-3.

Elisa Zied, RD, auteur de « nutrition au bout des doigts (la nutrition à portée de main) »

Comment le poisson profite de votre coeur

Contrairement à la viande, le poisson est faible en gras saturés cela obstrue les artères. En outre, le potassium, le magnésium et la niacine dans les poissons aider à abaisser la pression artérielle et augmenter le niveau de bon cholestérol, selon Elisa diététicienne Zied, un ancien porte-parole de l'American Dietetic Association et auteur de « nutrition au bout des doigts ( La nutrition à portée de main) ".

Mais les véritables propriétés clés qui augmentent le bien-être, trouvés en acides gras oméga-3. Ces huiles de poisson aident le cœur à bien des égards: ils protègent les artères contre les dommages en empêchant l'accumulation de plaquettes, et augmentent également les niveaux de bon cholestérol, la pression artérielle et le taux de triglycérides et prévenir les arythmies cardiaques ils peuvent entraîner une mort subite. Dans une étude de plus de 3 000 personnes publiées dans le numéro de mai 2007 de « The American Journal of Clinical Nutrition », les chercheurs ont constaté que ceux qui consommaient environ 2, 5 portions de poisson par semaine avaient 29% moins de battements cardiaques anormaux et mortels que les personnes qui mangeaient moins de poisson.

En raison de la preuve des propriétés protectrices du cœur qui a du poisson, l'American Heart Association recommande de manger deux fois par semaine.

Les meilleurs poissons

Les poissons ne sont pas tous chargés d'huiles essentielles pour votre cœur.Certains manquent assez d'oméga-3.

"En général, les poissons d'eau froide contiennent les huiles les plus saines du coeur que celles de l'eau chaude", dit Zied. "Saumon, thon, hareng, maquereau, flétan atlantique et sardines ils sont les sources les plus riches en acides gras oméga-3. " Le poisson-chat, le brochet, le vivaneau, la truite et d'autres poissons d'eau chaude ne sont pas aussi bons pour le cœur, car ils ont des niveaux plus bas d'acides gras oméga-3. Les poissons de mer tendent également à être meilleurs que les poissons de lac, qui sont plus susceptibles de contenir des contaminants environnementaux.

Puisque les enfants et les bébés à naître sont particulièrement vulnérables au mercure, la Food and Drug Administration suggère que les enfants de moins de 12 ans et les femmes enceintes évitent de manger du poisson avec un potentiel élevé de mercure - le roi le maquereau, la mosaïque, le requin et l'espadon - et ne consomment pas plus de 12 onces par semaine de poisson à faible teneur en mercure, comme le saumon et le thon en conserve léger.

C'est un mythe que tous les coquillages sont mauvais pour le cœur. »Pendant des années, on croyait que les fruits de mer comme le homard et le crabe présentaient des niveaux élevés de cholestérol qui pouvaient mettre en danger le cœur. cholestérol que le poulet ou la viande maigre ", a déclaré Patricia Bannan, RD, nutritionniste de Los Angeles et auteur du livre" Mangez bien quand le temps est serré. "

La crevette, cependant, contient principalement la graisse qui obstrue les artères. "Une portion de crevette est environ trois fois plus grande qu'une portion de viande maigre", a dit Bannan. Si vous avez déjà un taux élevé de cholestérol, vous pouvez vous éloigner de la crevette et manger des crabes avec moins de cholestérol, de homard, de palourdes et d'huîtres. Les crabes, les homards et les palourdes sont également riches en zinc, un nutriment nécessaire à la bonne santé en général.

Poissons sauvages et poissons de ferme

La demande de poisson sain pour le cœur ayant augmenté, les eaux de certaines parties du monde ont été surexploitées. La solution a été d'élever le poisson dans les fermes.

Selon l'Organisation mondiale de la santé, un tiers de l'offre mondiale de poisson provient de piscicultures. Cette tendance a réduit le prix du poisson, mais ce n'est pas bon quand il s'agit de votre santé.

Les poissons d'élevage sont élevés dans des enclos remplis d'eau, où ils sont moins actifs et mangent des aliments produits en masse. Par contre, les poissons sauvages sont beaucoup plus actifs lorsqu'ils cherchent des proies, et les proies sont plus nutritives que les aliments consommés par les poissons d'élevage. »Les poissons sauvages ont tendance à être plus minces et ont plus d'huiles Oméga-3 ", a déclaré Bannan. Ils peuvent aussi être plus sûrs. Selon un rapport du Groupe de travail sur l'environnement de 2003, le saumon d'élevage contient de 5 à 10 fois plus de produits chimiques toxiques pour l'environnement que le saumon sauvage.

Donc, si tout ce que vous obtenez est une écloserie de poisson, qui devrait figurer sur l'étiquette dans les épiceries, devriez-vous éviter de manger du poisson en général? La plupart des experts disent non "Les avantages de manger du poisson l'emportent sur les risques potentiels", a déclaré Zied. Cependant, pour réduire l'exposition possible aux contaminants, l'American Heart Association suggère de retirer la peau et l'huile de la peau avant la cuisson.

suppléments et les aliments enrichis

Conseils pour récolter les bienfaits du poisson

Utilisez les techniques ou les mauvais ingrédients de cuisson pourrait ruiner les avantages du cœur en bonne santé fournis par le poisson. « Si vous faites frire le poisson dans le beurre, peut aussi être manger un steak gras, à la fois mauvais pour le cœur «, a déclaré Susan Roberts, Ph. D., nutritionniste à l'Université Tufts. Utilisez ces conseils de cuisson pour préserver les propriétés protectrices du cœur:

Utilisez de l'huile d'olive à la place du beurre. Badigeonner le poisson avec une petite quantité d'huile d'olive avant de le griller. Bannan suggère également de faire mariner le poisson pendant 20 à 30 minutes dans l'huile d'olive, les tomates hachées et les assaisonnements.

Ne pas froid. « Il semble que les températures de friture de poissons qui sont trop élevés peuvent endommager les acides gras oméga-3, » dit Roberts. L'American Heart Association recommande de faire bouillir, rôtir ou cuire au four.

Utilisez les bons condiments. Restez à l'écart du sel, ce qui peut augmenter votre tension artérielle. Au lieu de cela, utilisez des assaisonnements faibles en sodium et en gras, tels que les épices, les herbes et autres assaisonnements. Roberts met également en garde que vous devriez éviter les sauces lourdes, car ils sont chargés de graisses saturées.

Évitez de trop manger. "Vous pouvez identifier si le poisson est cuit avec le test de fourche", a déclaré Bannan. Insérez une fourchette dans la partie la plus épaisse du poisson et retournez-la. Si ça s'écaille, c'est prêt.

Tutoriel Vidéo: Quels sont les aliments qui renforcent votre organisme? - Fitnext.com.

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