La Vérité Sur L'Allergie Au Gluten


La Vérité Sur L'Allergie Au Gluten

Il fut un temps où Amy Yoder Begley prévu leur carrière autour de la salle de bain.

Les problèmes du coureur professionnel olympique ont commencé au lycée. Begley souffrait parfois de maux d'estomac, sans aucune explication apparente. Une douleur particulièrement brutale l'a tirée de la piste de l'Indiana State, ce qui lui a coûté une opportunité pour le championnat d'état.

Ses problèmes ont persisté pendant l'université, où il a souffert de multiples fractures de stress et développé une hyperthyroïdie, une condition où la glande thyroïde libère trop de ses hormones. Il a souffert de crampes musculaires, de diarrhée, de constipation, de fatigue, d'éruptions cutanées et de douleurs articulaires. Les médecins ont été incapables de trouver un coupable: "J'ai utilisé la salle de bain huit fois par jour", a déclaré Begley. "Mon corps était toujours dans mon esprit."

Il a fallu attendre 2006, à l'âge de 28 ans, que Begley a finalement été diagnostiqué avec la maladie coeliaque, dans laquelle les patients sont intolérants au gluten-une protéine couramment dans le blé, l'orge et le seigle. La condition provoque des dommages à l'intestin grêle et la malabsorption des nutriments. La communauté médicale n'a pas encore été d'accord sur une seule cause de la maladie, mais les familles ayant des antécédents de diabète de type 1 et le syndrome de Down ont tendance à être plus sensibles.

Après le diagnostic, Begley a éliminé le gluten de leur alimentation et immédiatement remarqué une amélioration. « Il m'a fait normal. Mon anxiété a pris, » a dit Begley. « Je me suis souvenu que quelques-unes des meilleures courses que j'ai jamais eu étaient après les dîners qui étaient bas ou sans gluten. " Elle ne se sentait plus constamment fatiguée et gonflée. J'étais capable de manger des repas plus près du temps de course, et le meilleur de tous, je n'avais plus besoin de planifier des itinéraires pour des toilettes accessibles.

La longue route de Begley vers le diagnostic est une histoire assez typique: le temps moyen nécessaire pour qu'une personne symptomatique soit diagnostiquée avec la maladie cœliaque aux États-Unis. UU Il a quatre ans. Selon l'Université de Chicago Celiac Disease Cente, le nombre d'Américains atteints de la maladie coeliaque pourrait remplir 936 croisières. Les passagers de 908 de ces navires ne savent même pas qu'ils l'ont. Si le problème n'est pas diagnostiqué, une personne qui souffre de la maladie pourrait faire face à de nombreux problèmes de santé liés à la malabsorption des nutriments, y compris la malnutrition, l'ostéoporose et l'hémorragie interne.

Une étude menée en 2009 par la Mayo Clinic à Rochester, Minnesota, a révélé qu'aux États-Unis. UU La maladie coeliaque est quatre fois plus fréquente qu'elle ne l'était dans les années 1950. Et comme d'autres allergies alimentaires et l'autisme, la prévalence de la maladie coeliaque et des problèmes de santé liés au gluten a monté en flèche la dernière décennie.Cependant, la communauté médicale ne sait pas pourquoi. Certains croient que la maladie coeliaque n'est pas plus fréquente, seulement mieux diagnostiquée. D'autres spéculent que cela peut être dû à des changements dans la façon dont le blé est cultivé et transformé ou à cause de la plus grande prévalence du gluten dans les aliments transformés et les médicaments.

Malgré le nombre croissant de cas, beaucoup de confusion et d'incertitude continuent d'entourer les problèmes de santé liés au gluten.

Le nombre d'Américains atteints de la maladie coeliaque pourrait remplir 936 croisières. Les passagers de 908 de ces navires ne savent même pas qu'ils l'ont.

Centre de la maladie coeliaque à l'Université de Chicago

Maladie cœliaque vs sensibilité au gluten

La gravité de la maladie cœliaque ne peut pas être mesurée sur un spectre - que vous l'ayez ou non. La maladie est définie comme une maladie auto-immune dans laquelle le gluten détruit la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui l'empêche d'absorber les nutriments et rend les patients plus vulnérables à l'anémie, à l'infertilité et aux maladies osseuses. Fractures de stress que Begley a souffert au collège. Cependant, le trouble du gluten le plus souvent discuté - et le moins bien compris par la communauté médicale moderne - est en réalité la sensibilité au gluten.

La sensibilité au gluten provoque les mêmes symptômes que la maladie coeliaque, mais il n'existe aucune procédure formelle pour son diagnostic. C'est parce que contrairement aux coeliaques, ceux qui souffrent de la sensibilité au gluten ne subissent aucun dommage interne qui remonte médicalement au gluten. Alors que les médecins peuvent généralement diagnostiquer un coeliaque avec un test sanguin ou une biopsie intestinale, il n'y a aucune preuve de ce type de sensibilité au gluten.

"J'admets qu'un patient peut éprouver des symptômes liés au gluten sans être coeliaque, mais je ne peux pas donner un diagnostic scientifique", affirme Colin Howden, gastro-entérologue au Northwestern Memorial Hospital de Chicago.

Glenn Osten Anderson peut en parler. À l'âge de 24 ans, sa peau s'est brisée, il souffrait d'une grave indigestion et a commencé à perdre du poids. Sa famille avait des antécédents de problèmes d'estomac, alors il n'était pas du tout surpris. Beaucoup ont suggéré que pour traiter la condition, adhérer à un régime alimentaire d'aliments mous.

"Tout le monde m'a dit de manger du pain normal, comme s'il s'agissait d'une sorte de pénicilline", dit Anderson. "Cela n'a fait qu'empirer les choses." Pour l'année 2007, après quatre années de souffrance gastrique et d'autres maladies, le médecin a suggéré qu'il pourrait être sensible au gluten, et a recommandé qu'il essaie de manger sans gluten. Anderson a remarqué une amélioration immédiate.

Les personnes présentant une sensibilité au gluten souffrent de symptômes similaires à ceux des personnes coeliaques - douleurs abdominales, vomissements, diarrhées chroniques, mais la sévérité des symptômes peut varier d'une personne à l'autre.Et, contrairement à la maladie coeliaque, il n'y a pas de véritable dommage à l'intestin grêle.

Enfin, si cela n'était pas assez confus, il y a une autre condition qui se fait passer pour des cousins ​​liés au gluten: les allergies au blé. Pour ceux qui souffrent d'allergies au blé, le corps peut avoir une réaction à n'importe quelle partie du blé, pas seulement la protéine du gluten.

Laissant du gluten pour perdre du poids

Alors que la prévalence de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten incite davantage de personnes à manger sans gluten pour fonctionner au quotidien, d'autres ont abandonné le blé avec un objectif complètement différent à l'esprit: la perte de poids.

Certains gourous de la santé et annonces alimentaires trompent les avantages d'un régime sans gluten pour ceux qui cherchent à perdre du poids supplémentaire. Howden, cependant, dit que les avantages sont probablement plus corrélés que les effets de la causalité médicale. Le gluten n'est pas intrinsèquement mauvais, dit Howden. Ce qui se passe, c'est qu'il est présent dans les aliments riches en calories comme la pizza, les cupcakes et les pains à hamburger. "

" Le gluten est presque devenu un gros mot ", dit Holden. La sensibilité au gluten peut n'avoir suivi qu'une mauvaise alimentation. Ils cessent de manger du gluten, mangent plus de poisson et de produits frais, et bien sûr, ils se sentent mieux. "

Begley accepte que pour elle, être un coeliaque a ouvert la porte à une vie plus saine. «Le quinoa et les patates douces sont ma plus grande composante», dit-elle, «je pourrais manger des frites de patates douces tous les jours.»

Anderson, d'autre part Il ne comprend pas ceux qui s'abstiennent volontairement du gluten «Quiconque décide de vivre ce style de vie est un idiot», dit-il «j'aime le blé, les pâtes et la pizza autant que les autres, mais je ne peux pas le manger»

Quelle que soit la motivation, il est devenu beaucoup plus facile de maintenir un style de vie sans gluten. Les options de nourriture sans gluten apparaissent partout, et les ventes d'aliments sans gluten devraient dépasser 5 $. milliards en 2015. La plupart des supermarchés ont produit des produits sans gluten dans la section des aliments naturels, avec une sélection allant des pâtes aux beignets.

Les restaurants sont également devenus plus flexibles, avec des points de vente tels que Subway et Melting pot avec des options sans gluten. PF Chang demande à ses chefs de mettre de nouveaux gants et d'utiliser des pots spécialement étiquetés avant de cuisiner un plat sans gluten. Mais malgré ces progrès, Begley évite toujours le menu sans gluten dans les restaurants. Il note que, selon son expérience, de telles procédures sont plus d'une exception que la règle. "Les choses sont beaucoup plus faciles", dit Begley, "Mais je m'inquiète toujours de la contamination croisée."

Conclusion

Si vous présentez des symptômes qui, selon vous, peuvent être causés par le gluten, Howden recommande de consulter un gastro-entérologue avant de partir.C'est parce qu'il est plus difficile de prouver la maladie coeliaque une fois que le gluten a été expulsé du système. À ce moment-là, il n'est pas clair si le patient est en rémission ou n'a jamais réellement eu la maladie.

Votre meilleur pari? Soyez honnête avec votre médecin et prenez les examens nécessaires.

Pour plus d'informations sur la maladie coeliaque, consultez le livre "La vraie vie avec la maladie cœliaque: résoudre les problèmes et laisser le gluten", publié par l'American Gastroenterological Association Press.

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