La Vérité Sur Les Aliments Sans Gluten

La Vérité Sur Les Aliments Sans Gluten

Au cours des dernières années, il semble que le gluten soit devenu désagréable dans les conversations sur la nutrition. Les célébrités ont essayé de l'éviter et les consommateurs à travers le pays sont coupables de tout, de l'indigestion à la prise de poids. Les gens créent une telle demande que le marché sans gluten atteint 2 $, 6 milliards dans le monde entier en 2011 et devrait dépasser 3 $. 000 millions en 2015, selon un article publié en 2012 par "U. S. News & World Report".

Tout en adoptant un régime sans gluten fournit des avantages évidents pour un petit pourcentage de la population, pour ceux qui évitent le gluten dans l'alimentation, il est une exigence médicale, l'omission de gluten est ni nécessaire ni utile pour tout le monde. Cependant, beaucoup de gens n'ont aucune idée pourquoi le gluten peut être problématique pour le corps ou si l'éviter vaut la peine.

Tout en adoptant un régime sans gluten fournit des avantages évidents pour un petit pourcentage de la population, pour ceux qui évitent le gluten dans l'alimentation, il est une exigence médicale, l'omission de gluten est ni nécessaire ni utile pour tout le monde.

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, donne de l'élasticité à la pâte. Il est également utilisé pour ajouter des aliments riches en protéines à faible teneur en protéines, comme les substituts de viande végétariens et pour augmenter la durée de conservation et la saveur des produits transformés, comme la bière et la sauce soja. Bien que le gluten passe sans danger à travers les intestins en bonne santé, ce qui provoque des lésions intestinales chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque et les bouleversés digestifs auto-immune qui sont une intolérance au gluten.

« Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le gluten de l'alimentation est le traitement primaire, ce qui peut éventuellement éliminer les symptômes, si elle est détectée tôt, » dit Tran Minh Hai, diététiste et propriétaire de la nutrition à Seattle Ayant à l'esprit.

L'un des tous les 133 Américains ont la maladie coeliaque, bien qu'il ne soit pas diagnostiqué chez 85 pour cent de ceux qui l'ont, selon la Fondation nationale pour la sensibilisation de la maladie coeliaque. Il a tendance à courir dans les familles et coexiste souvent avec le diabète de type 1, la thyroïdisme et le syndrome de Down. La gamme des symptômes de la maladie coeliaque est très large et peut inclure des carences nutritionnelles, la fatigue, la dépression, la perte de poids et la confusion. Tran a expliqué qu'en raison des multiples symptômes, il est souvent mal diagnostiquée ou mal diagnostiquée, car il peut facilement être confondu avec le syndrome du côlon irritable ou d'autres conditions. Et certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque ne présentent aucun symptôme.

L'intolérance au gluten est plus difficile à déterminer, dit Tran, parce qu'il n'y a pas de lignes directrices pour le diagnostic et le traitement standard.Les symptômes typiques incluent le gaz, les ballonnements et la diarrhée. Bien que l'intolérance au gluten peut être temporaire et permet un apport modeste de gluten, la maladie coeliaque est permanente et nécessite l'éviter complètement.

Il n'y a pas de statistiques spécifiques disponibles pour le gluten non-cœliaque intolérant, selon un rapport publié par le magazine « Forbes » 2011. Toutefois, il a dit que le Dr Alessio Fasano, directeur médical du Centre de recherche pour la maladie coeliaque et traitement, qui la médecine fait partie du département de pédiatrie à l'Université de Maryland School, il a estimé que jusqu'à 6 pour cent des Américains ont un certain niveau de sensibilité. Tran a déclaré que 25 pour cent des Américains d'éviter le gluten, dans la plupart des cas sans et à le faire eux-mêmes créer des risques potentiels, y compris un régime inutilement restrictive et une préoccupation avec la nourriture.

A une alimentation déficiente des aliments sains comme les grains entiers, manquent généralement de vitamines et fibres B Les carences nutritionnelles peuvent causer des symptômes comme des maux de tête, des étourdissements, la fatigue, le manque de concentration et d'épuisement, alors que les inquiétudes par la nourriture peut déclencher le stress, l'anxiété et la dépression.

Lorsque vous donnez jusqu'à

Si vous croyez que vous avez la maladie coeliaque ou intolérance au gluten, votre médecin peut faire des tests sanguins pour déterminer si vous avez des anticorps, ce qui signifie que les problèmes liés au gluten. Votre médecin peut également analyser un échantillon de tissu de l'intestin ou d'effectuer une endoscopie, une procédure dans laquelle une caméra de la taille d'une pilule est fixée à l'extrémité d'un long tube flexible utilisé pour inspecter votre système digestif supérieur.

Beaucoup de personnes qui ont abandonné le gluten ont déclaré se sentir en meilleure santé. Même si cela peut indiquer l'intolérance au gluten ou toute autre condition, comme le syndrome du côlon irritable, il pourrait aussi être une réponse physiologique à manger plus d'aliments entiers, ceux qui ne sont pas traités et non raffinés, comme les fruits et légumes frais. Cette amélioration peut également être un effet placebo produit en sachant qu'ils mangent plus sainement.

« Pour beaucoup de personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, réduire la consommation de céréales contenant du gluten peut aider à réduire les symptômes, non pas parce que le gluten, mais en raison de la baisse de la consommation de fructanes trouve dans le blé, » explique Tran. Le fructane est un type de fibre.

Si vous décidez d'éviter le gluten (idéalement avec l'approbation ou les conseils d'un nutritionniste ou un médecin compétent en matière de nutrition), vous pouvez éliminer de votre alimentation progressivement. Si vous avez la maladie cœliaque, cependant, plus tôt vous l'éliminerez, mieux ce sera, dit Tran.

Une transition en bonne santé

Cinq super-aliments sains sans gluten

De nombreux aliments entrent dans une alimentation saine sans gluten.Mettre l'accent sur les éléments riches en éléments nutritifs peut aider à assurer votre bien-être nutritionnel, ce qui favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et du cerveau, la santé cardiaque, les niveaux d'énergie et le contrôle du poids.

Les légumineuses, qui comprennent les haricots et les lentilles, regorgent de glucides complexes, de fer et de vitamines B, des nutriments qui manquent souvent de régimes sans gluten, affirme Robyn Goldberg, diététicienne à Beverly Hills, en Californie. Les plats sains à base de légumineuses comprennent la soupe aux lentilles, la salade aux trois haricots et le piment végétarien.

  1. Le quinoa contient plus de protéines que les autres céréales, environ 8 grammes par portion. Il fournit également des quantités précieuses de fibres, de fer et de magnésium, un minéral qui favorise la santé des os.

  2. Les patates douces ne sont pas seulement riches en antioxydants, comme le bêta-carotène, mais elles offrent aussi beaucoup de fibres.

  3. Le saumon, le maquereau, le flétan et d'autres poissons d'eau froide sont les principaux fournisseurs d'acides gras oméga-3, des gras sains qui augmentent la fonction cérébrale et aident à réduire l'inflammation. Faites vos propres marinades avec des herbes naturelles et des jus de fruits. Si vous achetez une marinade ou une sauce préparée, choisissez celle qui est clairement marquée comme «sans gluten». Si possible, essayez d'acheter du poisson pêché dans la nature.

  4. Le maïs soufflé est un grain entier naturellement sans gluten et une riche source d'antioxydants et de fibres. Ils offrent une alternative nutritive aux sandwichs transformés, y compris les biscuits sans gluten et les craquelins. Pour obtenir un pop-corn particulièrement sain, utilisez une machine à pop-corn à air chaud ou placez une huile saine, comme du colza ou de l'huile d'olive, dans votre machine à maïs soufflé sur le brûleur. Puis saupoudrer de sel, d'ail et d'autres assaisonnements naturels.

  5. Tutoriel Vidéo: Sans gluten, ni lait, ni sucre: l.


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