Quels Sont Les Bienfaits Pour La Santé De Manger Des Châtaignes

Quels Sont Les Bienfaits Pour La Santé De Manger Des Châtaignes

Châtaignes ils ont été une source précieuse de nourriture dans de nombreuses cultures, en particulier en Chine, en Corée, au Japon et en Méditerranée, et ont été cultivés pendant plus de 6000 ans en Chine et 3000 ans en Europe, selon Richard Litz, auteur du livre "Biotechnologie des cultures de fruits et de noix". Les Grecs considéraient que les châtaignes étaient supérieures aux amandes, aux noisettes et aux noix. Les châtaignes sont une délicieuse gâterie rôtie ou cuite dans des soupes ou d'autres recettes, et ont une valeur nutritionnelle considérable.

Fibre

La fibre contenue dans les châtaignes, 3 g pour 100 g, est plus élevée que dans les noix, avec 2, 1 g pour 100 g, les noix de pécan avec 2, 3 g pour 100 g, et la pistaches avec 1, 9 g pour 100 g, et environ la moitié de celle-ci dans les noisettes. Leur teneur en fibres les fait avoir un index glycémique bas (un qui augmente la glycémie lentement) dit Melinda Hemmelgarn, M.S., R.D., qui écrit pour le Centre d'Agroforesterie de l'Université du Missouri.

Contenu nutritionnel

Les châtaignes ont 195 calories par portion de 100 g, et la plupart proviennent de leur teneur élevée en hydrates de carbone, selon une étude publiée en avril 2009 dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Les châtaignes sont riches en vitamine C, des minéraux tels que le potassium, le cuivre et le magnésium, les acides aminés et les antioxydants. Les châtaignes sont également pauvres en composés d'oxalate, ce qui favorise la formation de calculs rénaux, avec moins de 85 mg par 100 g par rapport aux autres noix.

Acides gras

Les châtaignes contiennent des niveaux élevés d'acides gras essentiels, y compris l'acide linoléique, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et le bon développement neuronal chez les nourrissons, selon le livre "Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, et effets sur la santé. " Une étude menée à CIMO-Escola Institut Polytechnique Supérieur agraire de Bragance, au Portugal, a également identifié quatre formes de châtaignes triglycérides et les chercheurs ont noté que ce fut la première étude à faire une analyse complète des châtaignes de triglycérides. Sa teneur en matières grasses de 12% fait des châtaignes des noix à faible teneur en matière grasse sans les avantages pour la santé des graisses polyinsaturées trouvées dans les noix qui sont consommées pour leurs huiles saines pour le cœur, dit le naturopathe Michael Murray, à son livre "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods". L'huile de châtaigne se compose principalement d'acide palmitique et d'acide oléique (l'acide gras présent en grande quantité dans l'huile d'olive).

Considérations

Certaines personnes peuvent être allergiques aux châtaignes. Une étude réalisée par le Département de médecine interne de l'Université Dong-A de Busan en Corée a identifié 21 composés dans les châtaignes qui réagissent avec les anticorps et une nouvelle protéine allergénique dans la châtaigne, qui a montré une structure similaire à celle de la allergène de chêne.Plus de la moitié des échantillons de sang analysés dans l'étude ont montré un certain degré de sensibilité. Dans un test de grattage de la peau pour les allergies, 3, 2% des patients allergiques ont montré une plus grande réponse à 2+ aux châtaignes. L'étude a été publiée en août 2005 dans le "Journal of Korean Medicine".

Tutoriel Vidéo: Les bienfaits des châtaignes.

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