Quelle Est La Terre De Blé À La Pierre?

Quelle Est La Terre De Blé À La Pierre?

Le terme "pierre-sol" fait référence à la façon dont les fabricants moudre les grains de blé pour faire de la farine. Après avoir nettoyé les grains avec des jets d'air, l'un des trois types de processus de broyage sont utilisés pour les transformer en poudre. Le broyage avec des rouleaux utilise une série de gros rouleaux pour broyer les grains. Le moulin à tambour utilise des chaînes liées pour frapper les grains et les moulins de pierre utilisent de grandes pierres en rotation pour broyer les grains. et transformez-les en farine.

Potentiel

En général, le broyage de la pierre est un processus relativement froid, ce qui pourrait être un avantage. Les températures élevées pendant le broyage rendent les huiles de céréales rances. Par exemple, la farine produite par le broyage à rouleaux se détériore plus rapidement que la farine moulue sur la pierre.

Avis d'expert

Il n'y a pas de consensus sur les avantages du blé moulu pour la pierre. Certains professionnels de l'industrie croient que le broyage avec de la pierre produira de la farine qui dure plus longtemps, mais d'autres ne sont pas d'accord. Il est possible que certains équipements à base de farine de pierre génèrent également des températures élevées, ce qui signifie que leurs produits sont aussi susceptibles de devenir rances que d'autres types de farine. En outre, certains fabricants peuvent utiliser une combinaison de pierres et de rouleaux, mais vendent la farine sous forme de terre à pierre.

Signification

Le terme «terre à pierre» pourrait signifier que le fabricant combine une petite quantité de farine moulue avec de la pierre avec une grande quantité de farine blanche. Si vous êtes plus intéressé par le goût et la texture de la farine ou du pain, recherchez des produits contenant 100% de blé moulu. Cela devrait aider à éliminer les produits qui utilisent des farines provenant d'autres types de procédés de broyage.

Considérations

« pierre-sol », « blé concassé », « multigrains » et autres termes similaires semblent indiquer pains et farines contenant des fibres nutritifs, mais sont souvent rien de plus que des conditions commerciales. Au lieu de s'appuyer sur des termes tels que «pierre concassée» pour déterminer la santé d'un pain ou d'une farine, vérifiez que le premier ingrédient sur l'étiquette du produit porte le mot «intégrale». Par exemple, les termes « blé entier » et « grains entiers » indiquent que le pain ou la farine contient des fibres. « Avena » ou « flocons d'avoine » sont aussi des signes que la nourriture est saine.

Tutoriel Vidéo: Préparer sa terre.

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