Qu'Est-Ce Que Vraiment Dans Les Pommes De Terre Mc Donald'S?

Qu'Est-Ce Que Vraiment Dans Les Pommes De Terre Mc Donald'S?

Bien sûr, vous voulez des frites avec ça. Est-il nécessaire que le serveur derrière le comptoir demande même? Regardons les choses en face, aucun repas chez McDonald est complet sans une commande de leurs puces délicieuses. Et de penser que les frites de renommée mondiale ont été ajoutées au menu seulement comme une idée de dernière minute. Ils ont remplacé les pommes de terre anciennes et plates en 1949, neuf ans après que le premier restaurant ait ouvert ses portes au public en Californie.

Donc, vous supposez que ces chips savoureux sont terribles pour vous, non? Avant de quitter l'écran des yeux pour ne pas gâcher un autre repas pour toujours, écoutez ceci: il y a beaucoup d'éléments du menu de restauration rapide qui sont bien pires pour votre santé (nous en mentionnerons quelques-uns plus loin dans cet article).

THE SUSPICIOUS: Frites de McDonald, grandes (5, 4 oz).

L'INSPECTEUR: Dr Christopher Ochner (de chercheur associé au Centre de recherche du New York Obésité Nutrition Research Center à St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) est très familier avec le menu du McDonald. Il y a quelques années, Ochner, docteur en psychologie clinique, a réalisé son propre régime expérimental du style «Super Size Me»: tous les jours pendant deux mois, il a mangé au fast-food dans le cadre d'un étudier Vos résultats n'ont pas encore été publiés.

ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE: 500 calories, 25 grammes de matières grasses, 63 grammes de glucides, 350 milligrammes de sodium, 6 grammes de fibres, 6 grammes de protéines.

dans la liste des ingrédients: pommes de terre, de l'huile végétale (huile de colza, l'huile de soja hydrogénée, arôme naturel de viande [blé et des dérivés du lait] *, l'acide citrique [conservateur]), le dextrose, le pyrophosphate acide de sodium (pour maintenir la couleur), le sel et le diméthylpolysiloxane. L'huile utilisée pour la friture mentionne également terbutilhidroquinona (TBHQ).

* L'arôme naturel de viande contient du blé hydrolysé et du lait hydrolysé comme ingrédients de départ.

Étonnamment, ces chips ne sont pas végétariennes.

Dr. Christopher Ochner, chercheur associé au New York Obesity Nutrition Research Center.

SPOTLIGHT

HUILE VEGETALE (MIX): Pour coller les pommes de terre frites de style à frire, un hydrate de carbone en bonne santé, quelque chose de calories et gras. Les pommes de terre McDonald's sont trempées deux fois dans un bain d'huile. Selon Ochner, les fabricants coupent et bouillir et éventuellement les faire frire une fois avant de les congeler et de les envoyer aux restaurants, où ils sont encore frits. Voilà ce qui arrive en ce que les pommes de terre de bain chaud

a) l'huile de canola: Cette cuisine commune de l'huile est considéré comme « bon pour vous » par rapport aux autres dans sa catégorie, mais toujours chargée calories et parvient donc à prendre du poids si vous en consommez trop.Il est difficile de savoir quelle partie de cette huile spéciale est utilisée contre des options moins saines et même plus grasses. Parce que l'huile de canola est un peu plus cher, Ochner McDonald spécule qui utilisent probablement moins bien et plus que d'autres, comme l'huile de maïs et l'huile de soja.

b) l'huile de soja hydrogénée: lorsque le soja régulière d'huile passe par un procédé d'hydrogénation, leur gras insaturés sont convertis en graisses saturées, ce qui le rend plus facile à cuisiner et aide à la conservation de la chaleur. L'inconvénient est que cette nouvelle graisse devient également une graisse trans, qui a été fortement liée à la maladie cardiaque. Vous pourriez penser que le récent appel national obligatoire pour l'élimination des gras trans dans les aliments ont forcé à repenser votre recette de McDonald. Mais non. Ochner dit que la définition de la FDA de «zéro gras trans par portion» signifie moins de 1 gramme par cuillère à soupe, et McDonald a trouvé son exception et continue de servir une quantité relativement faible de gras trans dans ses pommes de terre.

c) saveur de la viande naturelle: il y a environ 50 ans, McDonald's cuisinait ses pommes de terre dans de la graisse de vache. Quand il a été remplacé par un mélange d'huile végétale, je ne voulais pas les frites perdent leur fameux goût, donc ils ont opté pour la saveur de boeuf naturel au mélange. Du blé hydrolysé et du lait hydrolyse sont utilisés comme ingrédients de départ de la substance aromatisante. Étonnamment, ces frites ne sont pas végétariennes. En 2002, McDonald a versé 10 millions $ aux membres d'une communauté hindoue végétarienne qui avait porté plainte contre la chaîne de ne pas révéler la façon dont la nourriture était préparée.

d) Acide citrique: ce conservateur commun est considéré comme sûr à ingérer, mais il y a quelque chose de dérangeant dans son fonctionnement. Si vous vous souvenez du documentaire alarmant de Morgan Spurlock de 2.004, "Super Size Me", vous vous rappellerez comment les jetons McDonald's peuvent durer des mois sans tomber en panne, tout en ayant l'air de les avoir achetés hier.

e) TBHQ (terbutilhidroquinona): ce conservateur super-puissant, présent dans de nombreux aliments, est ce qui pourrait aider l'acide citrique à empêcher les chips de pommes de terre mortes de devenir des zombies. Bien qu'ils disent aussi que c'est sûr, les études sur les animaux l'ont lié aux ulcères de l'estomac et aux dommages à l'ADN.

DEXTROSE: un autre mot pour le sucre. C'est le troisième ingrédient, après les pommes de terre et l'huile, dans les croustilles McDonald's. Maintenant, pourquoi un tel aliment aurait-il besoin d'un soupçon de douceur? Eh bien, c'est simple: il donne une meilleure saveur et augmente également la dépendance et les envies. De nouvelles recherches montrent que le corps peut convertir le sucre des aliments en graisse corporelle plus facilement qu'il ne peut convertir les graisses contenues dans les aliments en graisse corporelle.Donc, le sucre peut être pire pour vous que la graisse.

ACIDE PYROPHOSPHATE DE SODIUM: Ce conservateur est la raison pour laquelle les pommes de terre McDonalds gardent une apparence dorée fraîche au lieu de devenir noires lorsque vous les mettez dans un bocal pendant deux mois. Ups Ce même principe se retrouve souvent dans les gâteaux, les puddings, les gaufres, les crêpes et les mélanges à muffins préparés industriellement; et il est également ajouté aux produits de pâtes réfrigérées, au lait aromatisé, aux saucisses, aux produits à base de pommes de terre et au poisson en conserve.

DIMÉTHYLOLISILOXANE: que fait un agent antimousse dans vos chips? Étrangement, ce silicone a un but: les fabricants McDonald's ajoutent probablement un peu d'eau en faisant bouillir les pommes de terre avant de les frire et de les congeler pour l'expédition. Cela contribue probablement à accélérer le processus (sans épandage de mousse) et facilite le nettoyage plus tard. Il n'y a aucune preuve que l'ingestion de ce matériel est nuisible, mais pourquoi voudriez-vous le faire?

LE VERDICT: tout cela semble assez discutable, n'est-ce pas? En dépit de tous les ingrédients potentiellement dangereux cachés dans ces croustilles, Ochner dit que les graisses saturées dans les aliments comme ceux-ci sont la partie la plus dangereuse pour votre santé globale. Cependant, chez McDonald (et d'autres restaurants de restauration rapide) il y a beaucoup de choses sur le menu qui sont pires que des frites de bâton, basées seulement sur les calories et la graisse. Quelques exemples à éviter: McDonald's Angus avec du bacon et du fromage, qui contient 820 calories et 41 grammes de matières grasses; Tarte au poulet du pot de KFC, qui a 790 calories et 45 grammes de graisse; le double Whopper de Burger King, qui a 830 calories et 50 grammes de matières grasses, et le petit déjeuner apparemment sain sensible au gluten à faible teneur en glucides de Hardee, qui a 740 calories et 61 grammes de matières grasses.

LA PHRASE: Les croustilles McDonald's contiennent des ingrédients douteux, une grande quantité de matières grasses et une quantité minimale de nutriments (protéines, vitamines, minéraux et antioxydants). Cela dit, nous comprenons que certains pourraient encore trouver les chansons de sirène de "Voulez-vous des frites avec ça?" très tentant Notre espoir est que cette information nous pousse à manger moins souvent ou peut-être au moins nous convaincre de choisir une plus petite portion de croustilles. Seulement en commandant la petite version par rapport à la grande taille des pommes de terre, vous éviterez 270 calories, 14 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 34 grammes de glucides.

Tutoriel Vidéo: On sait désormais ce qu.

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